LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 36 unidades
250 gramos Almendra molida
250 gramos azúcar glass
100 gramos patatas
2 huevos. (separar las claras de las yemas)
1 yema
Rayadura de 1 limón
Coberturas:
150 gramos almendras
150 gramos piñones
125 gramos coco rallado
Horno precalentado a 180ºC.
Preparación de la Receta:
Pelar la patata, partirla y cocerla en abundante agua, hasta que este muy tierna.
En el cuenco de la batidora mezclar la almendra el azucar glass y la ralladura.
Pasar la patata ya cocida por la minipimer para obtener un pure suave y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frio mezclarlo con la almendra hasta obtener una pasta suave y cremosa.
Añadir las yemas de una en una y mezclar muy bien.
Ponemos aceite en un cuenco y alli colocamos la masa para refrigerarla por unos 30 minutos, evitando que se pegue.
Una vez fria, dividimos la masa en tres partes para trabajar los Panellets, si queremos damos color a nuestra masa, yo voy a usar unas gotas de color amarillo.
Hacemos bolitas
Batimos las claras de huevo y alli vamos rebozando las bolitas de masa.
Y en seguida las rebozamos en la almendra y reservamos.
Colocamos las bolitas sobre una lata de horno con papel de cocina.
Teñinos otra parte de color verde.
Formamos las bolitas, rebozamos de clara, rebozamos de piñones.
Y vamos colocando en la lata de horno.
Pintamos con la yema y horneamos durante 8 a 9 minutos, hasta que empiecen a tomar color.
Sacamos del horno, dejamos sobre la lata 2 minutos, las pasamos a una rejilla y alli las dejamos enfriar por completo.
La tercera parte de la masa la he teñido con unas gotas de color naranja.
Hago las bolitas, las rebozo en las claras.
Las rebozo en el coco rallado.
Las voy poniendo en la lata con papel de horno y las horneo por 8 a 9 minutos, cuidando que no se doren mucho.
La tercera parte de la masa la he teñido con unas gotas de color naranja.
Hago las bolitas, las rebozo en las claras.
Las rebozo en el coco rallado.
Las voy poniendo en la lata con papel de horno y las horneo por 8 a 9 minutos, cuidando que no se doren mucho.
Sacamos del horno dejamos sobre la lata 2 minutos, las pasamos a una rejilla para que se enfrien por completo.
Ya tenemos listas nuestras delicias de Panellets de Almendras, de Piñones y Coco.
Ya tenemos listas nuestras delicias de Panellets de Almendras, de Piñones y Coco.
