PAN DE AJO Y CUATRO QUESOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1 barra pan
1/2 barra mantequilla
4 dientes ajo triturados
1/3 vaso cebollino triturado



Preparación de la Receta:
En un bol añadimos la mantequilla, el queso en tiras, los ajos y el cebollino. Y lo removemos.
Abrimos una barra de pan por la mitad y le untamos el resultado del bol.
Lo dejamos hornear a 200°C. durante 15 minutos. 

Después lo cortamos en pedazos y listo.

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COCA DE CHICHARRONES

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: 
1 Lamina rectangular de hojaldre
100 Gr Chicharrones (picados)
100 Gr Piñones
100 Gr Almendra picada
Azúcar
Harina
1 Yema de huevo





Preparación de la Receta:
Como esta coca se prepara muy rápido, empezaremos por calentar el horno a 200ºC. arriba y abajo mientras cortamos la lámina de hojaldre en tres partes rectangulares más o menos iguales.
En la encimera de nuestra cocina pondremos espolvoreada harina al igual que en el rodillo para que el hojaldre no se pegue una de las partes de hojaldre lo pondremos encima de ella, espolvoreamos de chicharrones que tendremos triturados pequeños para que cundan más.
Encima de los chicharrones pondremos otra lámina de nuestro hojaldre cortado y encima más chicharrones para terminar con la tercera parte de hojaldre, todo ello lo aplanamos bien apretado con las manos para que os chicharrones se peguen bien al hojaldre, y con nuestro rodillo bien untado de harina empezamos a aplanar bien fino.
Cuando tengamos el hojaldre bien aplanado fino lo plegaremos en tres partes, semejante a un libro y volveremos a aplanar con el rodillo dejando todo bien plano, sin miedo a que nos quede muy fino, volviendo a hacer la operación de doblado igual que la anterior, en total la haremos tres veces antes de dejar la masa fina del tamaño de nuestra plata de horno.
A nuestra plata de horno la untaremos de grasa de cerdo bien untada y la espolvoreamos de agua templada para poder poner la masa de hojaldre, y cuando ya esté reposando la masa encima de la bandeja pondremos untado de huevo batido mezclado con un poco de agua.
La operación del huevo batido la haremos con las manos, el huevo bien esparcido por la parte superior de la masa de hojaldre para que nos quede preparada para esparcir los piñones y la almendra por toda la base y luego espolvoreamos de azúcar generosamente.
Pondremos la bandeja en el horno a la mitad y bajamos el horno a 175ºC. ó 180ºC. para dejar la coca al menos 20 minutos, para que nos quede tostada que es una de las partes que da carácter a la coca de chicharrones, la tendremos que comer una vez fría, si podemos aguantar.
TRUCO: En caso de que la masa tenga algún agujero podemos quitar masa de alguna punta y taparlo antes de poner el huevo y los piñones. enrollamos la masa en el rodillo para traspasarla a la bandeja de horno.

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COCA DE CABELLO DE ANGEL

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 12 raciones
2 laminas hojaldre
1 lata cabello de ángel
150 gr piñones o de almendra picada
1 huevo
Azúcar y canela
Azúcar glass


Preparación de la Receta:
Precalentar el horno a 200°C.
Poner los piñones en un bol con agua, al menos media hora, si puede ser más mejor. Esto evitara que se tuesten demasiado en el horno y amarguen.
Desenrollar el hojaldre sobre el mismo papel en el que viene y dejarlo bien plano.
Esparcir sobre el, con una cuchara sopera, el cabello de ángel, dejando 1 cm del borde libre. Normalmente yo utilizo solo media lata, para una lámina de hojaldre.
Cubrir con la otra lámina de hojaldre. 

Cerrar los bordes como se hace en las empanadillas, con un tenedor o haciendo un repulgue.
Pinchar toda esta segunda lámina con el tenedor para que no suba demasiado en el horno. 

A continuación pintar con el huevo batido toda la superficie y esparcir por encima los piñones o la almendra.
Espolvorear con azúcar normal y canela.
Poner al horno, a media altura, calor arriba y abajo, sin ventilador a 200°C. unos 25 minutos. 

Cuando se vea tostadido ya estará. 

Dejar enfriar en una rejilla y cuando este frío espolvorear azúcar glass.

PAN CASERO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
500 gr harina normal
25 gr levadura fresca
10 gr sal
300 ml agua
4 cucharaditas aceite de oliva
2 cucharaditas azúcar



Preparación de la Receta:
Echamos en un cazo 300 ml de agua y la calentamos un poco.
En un bol grande donde podamos amasar, echamos 500 gr de harina normal, añadiremos 10 gramos sal.
Añadimos la levadura.
Vamos a añadir al bol 4 cucharaditas de aceite de oliva.
Añades un par de cucharaditas de azúcar blanco.
Vas amasando mezclando a mano los ingredientes. Hazlo durante 5 minutos.
Dejamos reposar 10 minutos.
Volvemos amasar 10 minutos más.
Dejaremos que la levadura haga su trabajo, como mínimo 1 hora.
Precalentar el horno a 230ºC.
Echamos agua en la otra bandeja del horno, es necesario vapor para la primera parte de la cocción.
Metemos el pan al horno, durante 40 minutos a 200ºC.

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MIGAS DE PAN A LA ANDALUZA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
Pan duro
Aceite
Ajos
Pan rallado
Uvas
Pepino
Picadillo de chorizo
Lata sardinas


Preparación de la Receta:
Pelamos los ajos y los troceamos, los ponemos en una sartén honda con aceite y cuando estén dorados añadimos el pan que ya estará troceado y mojado del día anterior, a fuego bajo para que no se arrebaten.
Se van moviendo continuamente hasta que el pan se vaya secando, tiene que ser poco a poco y añadiendo el pan rallado si están muy mojadas, con este plato no puedes tener prisa pues como el pan se queme ya no vale.
Para tres barras de pan mojado y picado he tardado más o menos una hora a fuego lento y las he acompañado de uvas, picadillo de chorizo, pepino y sardinitas.

PAN CASERO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: 
Para 1 pieza de pan
310 gr. de Harina de Fuerza
175 gr. de Agua
20 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gr. de Levadura Fresca de Panadero
1 y media Cucharadita de SalIngredientes para cocinar Pan Casero Muy Facil


Preparación de la Receta:Lo primero que tenemos que preparar para hacer el pan casero muy facil es agua templada. 

Es necesario que esté así para que la levadura se active, ni muy caliente ni muy fría. 

A este agua le añadimos la levadura desmenuzada y el aceite.
Lo movemos bien y vamos a comprobar que el agua se vuelve blanca.
En un recipiente ancho tendremos preparada la harina de fuerza y le ponemos encima la mezcla del agua. 

Comenzamos a amasar y al poquito le ponemos la harina y seguimos amasando hasta el momento que veamos que se separa de las paredes y no se pega en las manos.
Ponemos un poquito de harina en la encimera y lo terminamos de amasar allí. Le damos forma de bola y preparamos el siguiente paso.
El horneado del pan casero muy facil…
Aceitamos un recipiente resistente al horno que tenga tapadera, ponemos la bola de masa en el interior y con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes en la parte de arriba. 

Untamos con aceite, tapamos y llevamos al horno.
Esta receta tiene la peculiaridad de que no hay que precalentar el horno. 

Lo encendemos en el momento de meter el pan y ponemos a 220ºC en la zona media del horno durante 40 minutos.
Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno y rápidamente ponemos nuestro pan fácil en una rejilla para que se enfríe.

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MIGAS CON PESCAITO FRITO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
500 gr de harina de sémola de trigo para migas 
3 dientes de ajos enteros sin pelar
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de agua
Sal al gusto
Pescado frito para acompañar las migas.


Preparación de la Receta:
Ponemos a calentar el aceite. 

Una vez caliente echamos los dientes de ajos enteros y doramos.

Retiramos del fuego para añadir el agua, con cuidado para que no os salpique.Volvemos a poner la sartén al fuego y cuando rompa a hervir echamos la harina poco a poco removiendo. 

Echamos sal al gusto. 

Yo he echado dos cucharaditas de sal.
Al principio será una pasta, pero poco a poco sin dejar de remover se ira desasiendo la harina hasta formar las migas.
En casa nos encantan las tortitas que se pegan en el fondo cuando dejas de mover un instante. 

Lo suelo hacer y con la espátula la quito antes de que se queme el fondo. Después sigo sin parar de mover con la espátula o espumadera hasta que se doren. 

Una vez las tengamos, servimos y acompañamos con un rico pescaito frito. 

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BAGUETTE

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
500 grs. de harina
25 grs. de levadura fresca de panadería
300 ml. de agua tibia
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar


Preparación de la Receta:
Deshacemos la levadura en al agua tibia, añadimos la harina, la sal y el azúcar.
Amasamos bien, hasta que obtengamos una masa que se pueda estirar.
Enharinamos la superficie de trabajo, dividimos la masa en tres partes iguales y formamos una bola con ellas.
Con la ayuda de un rodillo, las estiramos y luego las enrollamos para darles forma de barra.
Colocamos un papel vegetal en una fuente de horno, haciendo tres pliegues para separar las barras.
Colocamos las barras en la fuente las tapamos con un trapo y las dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido, hasta que hayan doblado su volumen. 

Yo caliento el horno a 50ºC., lo apago y meto las barras dentro, así la temperatura es más estable y suben antes.
Transcurrido este tiempo, hacemos unos cortes con una cuchilla y las pintamos con un poco de agua.
Horneamos a 220ºC. durante 25 minutos. 

Colocamos en la base del horno, un recipiente con agua, para que haga vapor.
Al sacarlas del horno, las colocamos encima de una rejilla y las dejamos enfriar.

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MIGAS ESPECIALES SIN HUEVO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
Un par de rebanadas de pan de molde o miga de pan
Un par de pimientos asados rojos
Un trocito de queso azul o queso amarillo
Mantequilla o aceite
Medio tomate o un tomate pequeño
Un trocito de chorizo o salchichón
Perejil y albahaca molida


Preparación de la Receta:Comienza desmigando el pan, que puede ser de molde o miga de pan blanco de barra. Cuando esté bien deshecho échalo en la sartén con un poquito de mantequilla o un chorrito de aceite.
Revuelve bien y agrega los pimientos rojos asados en trocitos menudos, el tomate previamente pelado y sin semillas y cortado en taquitos, un trocito de queso en daditos pequeños y el chorizo o salchichón en taquitos.
Tuesta todos los ingredientes bien, hasta que el pan esté dorado y los demás ingredientes crujientes.
Para terminar espolvorea con un poquito de perejil y albahaca molida y sirve el plato recién hecho.

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MIGAS DE HARINA DE GRANADA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1/2 kg de harina de semola
Algo mas de medio litro de agua
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
Sal
Pimientos verdes

Boquerones

Panceta

Chorizo

Ensalada.....

Preparación de la Receta:
En primer lugar se sofríe en una cazuela el pimiento, los boquerones con harina, la panceta, el chorizo o los alimentos con los que queremos acompañar las migas.
En una sartén pondremos medio vaso de aceite y echaremos los ajos cortados en trozitos o enteros (si se ponen enteros hay que retirarlos después).
Una vez que estén dorados los ajos, añadiremos el agua, la sal, hasta que veamos que empieza a cocer.
En cuanto empiece a cocer, iremos poniendo la harina poco a poco sin parar de remover.
En poco tiempo notaremos que la harina se empieza a espesar y se consume el líquido, momento en el que tendremos que seguir removiendo durante unos 10-15 minutos.
Presentamos las migas junto con los demás ingredientes.

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PAN CRUJIENTE DE QUESO Y AJO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes para 4 raciones
1 pan (estilo pan de Viena)
3/4 taza de queso mozzarella
100 g de mantequilla
2 dientes de ajo
Una pizca de sal
1 cucharadita de perejil fresco ,picado


Preparación de la Receta:
Cortar el pan en diagonal formando rodajas de 2 cm pero sin llegar a cortar del todo.
Rellenar con el queso.
Calentar la mantequilla y añadirle la sal, perejil y ajo.
Pintar el pan varias veces y asegurandonos que entra dentro.
Envolvemos en papel de aluminio y cocinamos durante 15 minutos .
Quitamos el papel de aluminio y cocinamos 5 minutos más para que quede crujiente.

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PAN SIN AMASAR

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
400 g harina
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1y1/4 cucharadita sal
300 grs. de agua
Usaremos una olla e hierro con tapa.


Preparación de la Receta:
Mezclar todos los ingredientes - no amasar! dejar fermentar unos 18 horas.
Doblar la masa 2 veces. dejar fermentar 2 horas.
Precalentar el horno con el recipiente dónde colocaremos el pan a 250 C.
Echar la masa, tapar el recipiente. 

Reducir la temperatura: 230 Cº. hornear unos 30 minutos.
Quitar la tapa hornear unos 15-20 minutos mas.

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MIGAS SERRANA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
1 Pieza de Pan Grande
1 Vaso de Agua con Sal
1 Cabeza de Ajo
1 Chorizo
1 Cucharadita de Pimentón
6 Lonchas de Bacon
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación de la Receta:

Cortamos el pan en lonchas finitas y las vamos poniendo en un recipiente ancho. 

Conforme ponemos capas las rociamos de agua previamente mezclada con sal en cantidad suficiente para humedecerlas. 

Seguimos poniendo capas y mojándolas hasta terminar todo el pan. Lo dejamos reposar así 2 horas.
Ponemos en una cacerola anchita aceite para cubrir holgadamente el fondo e introducimos el chorizo picado gordito y las tiras de bacon. 

Los freímos y dejamos que suelten toda la grasa. 

Los sacamos y reservamos. 

Tras esto, en el mismo aceite ponemos los dientes de ajo enteros pelados y los dejamos hasta que se doren. 

Cuando estén ponemos todo el pan de golpe y lo vamos moviendo y golpeando hasta que se formen las migas y se doren. 

Añadimos el chorizo y el bacon y las probamos por si hace falta rectificar la sal.

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MIGAS MANCHEGAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
2 barras de pan (mejor del día anterior)
5 cucharadas soperas de aceite
7 dientes de ajo
Sal
90 gramos de jamón


Preparación de la Receta:
Trocearemos las barras de pan y prepararemos un bol con agua.
Iremos introduciendo los trozos, mantendremos unos segundos dentro del agua (10 seg más o menos) no se tienen que deshacer y los escurriremos bien con las manos.
Pasamos los trozos a un paño de cocina, y ayudándonos con las manos los desmigaremos y reservamos.
Prepararemos una sartén con el aceite y los ajos, cuando estén un poco dorados, añadiremos el jamón que tendremos troceado previamente, damos unas vueltas y dejamos que se fria un poco, por último pondremos las migas y la sal, todo junto lo tendremos a fuego medio durante unos 20 minutos sin dejar de remover, cuando veamos que las migas están sueltas las tendremos listas.

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PAN CASERO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 1 pieza de pan
310 gr. de Harina de Fuerza
175 gr. de Agua
20 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
15 gr. de Levadura Fresca de Panadero
1 y media Cucharadita de SalIngredientes para cocinar Pan Casero Muy Facil


Preparación de la Receta:
Lo primero que tenemos que preparar para hacer el pan casero muy facil es agua templada. Es necesario que esté así para que la levadura se active, ni muy caliente ni muy fría. A este agua le añadimos la levadura desmenuzada y el aceite.
Lo movemos bien y vamos a comprobar que el agua se vuelve blanca.
En un recipiente ancho tendremos preparada la harina de fuerza y le ponemos encima la mezcla del agua. 

Comenzamos a amasar y al poquito le ponemos la harina y seguimos amasando hasta el momento que veamos que se separa de las paredes y no se pega en las manos.
Ponemos un poquito de harina en la encimera y lo terminamos de amasar allí. Le damos forma de bola y preparamos el siguiente paso.
El horneado del pan casero muy facil…
Aceitamos un recipiente resistente al horno que tenga tapadera, ponemos la bola de masa en el interior y con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes en la parte de arriba. Untamos con aceite, tapamos y llevamos al horno.
Esta receta tiene la peculiaridad de que no hay que precalentar el horno. Lo encendemos en el momento de meter el pan y ponemos a 220ºC en la zona media del horno durante 40 minutos.
Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno y rápidamente ponemos nuestro pan fácil en una rejilla para que se enfríe.

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PAN DE AJO Y QUESO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
1/2 Chapata (o pan rústico)
8 cucharadas pequeñas de Mantequilla prácticamente derretida
6 dientes de Ajo
1,5 taza de Queso Rallado*


Preparación de la Receta:
Corta la chapata por la mitad y mételo en el horno precalentado a 200ºC, con la cara interior hacia arriba.
Mientras mezcla en un bol la mantequilla con el ajo muy bien picadito.
Cuando se haya tostado ligeramente el pan, retira del horno y unta las rebanadas de pan con la mantequilla de ajo y asegúrate que el ajo se queda bien integrado en la miga del pan.
Mételo de nuevo en el horno durante 10 minutos y retira del horno.
Espolvorea el queso en las dos mitades de pan y vuélvelo a hornear.
Pero esta vez, la bandeja del horno tiene que estar arriba del todo en posición Grill. 

Déjalo que se ase durante 1 minuto a máxima temperatura.
El queso tendrá que derretirse completamente y burbujear, así como dorarse un poquito.

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PAN CHINO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 6 personas
300 gr de harina
20 gr de levadura panadería
150 ml de leche templada
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cuchara de azúcar

Preparación de la Receta:
Deshacemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina sobre la bancada mezclada con la sal y el azúcar le agregamos la leche con la levadura disuelta y amasamos los ingredientes. Dejamos levar una hora +o-.
Hacemos unas bolitas con la masa, a mí, me salieron 6 y espolvoreamos la bancada con harina, estiramos la masa y enrollamos como si fuera un cruasán sin cuernos.
Plegamos un lado, luego el otro y chafamos un poco.
Ponemos una taza con agua, dentro del microondas, y dejamos hervir durante 3 minutos y queda con la temperatura y la humedad justas. 

Quitamos la taza, y metemos los rollitos y los dejamos leudar 30 minutos.
Los chinos lo comen sin freir, solo cocido, pero nosotros lo vamos a hacer después frito. En una olla al fuego con una rejilla o una vaporera ponemos agua a hervir (a la que le presté la vaporera :duda: que me la devuelva :porfavor: :frito: :lol: ), cuando empiece a hervir el agua a borbotones bajamos el fuego, introcimos con una rejilla (a falta de vaporera, yo, usé la rejilla del microondas) que no toque el agua los panecillos con el pliegue hacia abajo tapamos con una tapadera y dejamos 30 minutos.
Así quedan, ya podriamos comerlos.
Calentamos abundante aceite de girasol en un sartén y freímos los bollitos hasta que estén dorados.
Escurrimos sobre papel de cocina absorbente y a comer.

ESTA RECETA ESTA TOMADA DE https://www.mundorecetas.com/ . GRACIAS