SOPA DE MERLUZA, GAMBAS Y ALMEJAS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
3 filetes merluza grandecitos
200 grs. gambitas peladas
400 grs. almejas
120 grs. fideo grueso
1 litro caldo de pescado
2 ajos
1 cda. perejil fresco picado
Unas hebras de azafran
1 sobre colorante alimenticio *opcional
1 cdita pimentón
1 cdita jengibre
1 toque pimienta negra
Sal y aove

Preparación de la Receta:
Comenzamos sofriendo muy ligeramente las gambitas con el pimentón, sal y azafrán.
Pasados uno par de minutos, añadimos las almejas y dejamos otros 2 minutos. Añadimos el perejil,jengibre y pimienta.
Incorporamos el caldo y una vez comience a hervir, dejamos 8-10 minutitos. Agregamos el colorante. 

Probamos de sal y rectificaremos si hiciese falta.
Añadimos los fideos y dejamos cocer por 8 minutos (o según indicación del envase).
3 minutitos antes de que los fideos estén, añadiremos la merluza troceada.
Una vez listos los fideos, apagamos el fuego y dejamos reposar para que todo se asiente y listo.

CREMA DE CALABACIN Y BROCOLI

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
1 cebolla morada
1 puerro
1 cebolla tierna
1 diente ajo
1 dedo de jengibre
1/4-1/2 guindilla
200 gramos brócoli
3 calabacines
1 patata mediana
300 ml leche
3-4 quesitos
Aceite de oliva y sal


Preparación de la Receta:
Cortamos en trozos pequeños las cebollas, el puerro, el jengibre, la guindilola y el ajo y los ponemos a dorar a fuego medio en una olla con aceite de oliva
Tras 5 minutos añadimos el brócoli y la patata en trozos también, y a los 5 minutos el calabacín. 

Salamos al gusto y dejamos 5 minutos más cocinándose.
Añadimos 300 ml. de leche y alrededor de 400 ml. de agua, justo para cubrir pero no mucho las verduras. 

Subimos un poquito el fuego y dejamos que se cocine alrededor de 35-40 minutos
Al cabo de ese tiempo, añadimos 3-4 quesitos y trituramos todo con ayuda de la batidora para conseguir la textura de la crema.
Acompañar de un huevo poché y anacardos crudos.

SOPA DE ARROZ CON ALMEJAS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 raciones
60 gramos de arroz
150 gramos almejas
1/4 cebolla pequeña
Unos 3 cm. pimiento verde italiano
1 ajo
Perejil
1/2 pastilla caldo


Preparación de la Receta:
Pochamos en una cazuela la cebolla troceadita con un poquito de sal y el trocito de pimiento verde, cuando esté transparente añadimos las almejas y tapamos la cazuela por unos segundos, los suficientes para que se abran. Retiramos según se van abriendo y reservamos.
Majaremos en el mortero un ajo con un puñadito de perejil, añadimos agua para recoger todo el contenido y lo agregamos a la cazuela del sofrito, en total unos 250 mililitros de agua o caldo de pescado por plato.
En el caso de añadir agua le añadiremos también media pastilla de caldo y una hojita de laurel.
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, revolvemos y dejamos cocer a fuego lento unos 18 minutos

Agregamos las almejas y que cueza un minuto más.

SOPA DE MARISCO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
250 grs. calamares medianos
250 gramos gamba arrocera
1 kg. mejillones
1 puñado por comensal de fideos medianos y uno extra
3 Tomates pera maduros
1 pimiento verde
1 latita pimientos asados en tiras
1/2 cebolla grande
2 dientes ajo
Colorante
1 pastilla caldo de pescado 
Aceite de oliva


Preparación de la Receta:
En una olla, se sofríe bien picadito el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
Añadir los tomates rallados y la lata de pimientos con su caldo y sofreír.
Añadir el marisco fresco y limpio. 

Hacer los mejillones previamente en el microondas.
Saltear un poquito que cojan color.
Añadir agua hasta que cubra, la pastilla de caldo y los fideos.
Dejar cocer hasta que los fideos estén tiernos.

SOPA DE TERNERA Y JENGIBRE ESTILO CHINO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para Para 2 personas
150 gr fideos chinos
1 Puerro
1 Zanahoria
200 gr ternera
1 rodaja jengibre
Opcional: 

Un puñadito de gambas y setas
4-5 granos pimienta sichuan
Al gusto salsa de soja
Perejil fresco
2 cucharadas aceite de oliva
600 ml agua


Preparación de la Receta:
En primer lugar, cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante a continuación, troceamos todas las verduras en trozos grandes, también cortamos la ternera en tiras de medio centímetro aproximadamente, finalmente rallamos o picamos finamente la rodaja de jengibre.
En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y tostamos los granos de pimienta sichuan.

Cuando estén tostados los retiramos del aceite, las machacamos y reservamos, en ese mismo aceite, salteamos primero el puerro y después la zanahoria durante un par de minutos, a continuación, incorporamos la ternera y marcamos la carne un poco por cada lado.
Añadimos a la mezcla la pimienta sichuan machacada y el jengibre rallado, rociamos con salsa de soja al gusto y vertemos el agua, dejamos que hierva el caldo, bajamos el fuego y tapamos.

Cocinamos durante 20 minutos, destapamos la olla ahora e incorporamos los fideos, seguimos calentando el caldo 2 ó 3 minutos más, pero ya sin dejar que hierva, servimos y lista para comer.

SOPA DE TOMATE

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: 
800 gr de tomate triturado natural
1 pimiento verde tipo italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
Unas ramas de hierbabuena
1 cucharada de azúcar
150 gr de pan de 2-3 días
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal


Preparación de la Receta:
Ponemos una olla en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento verde y los ajos todo ello partido en trozos pequeños preparamos un sofrito.
Cuando las verduras están tiernas añadimos el tomate triturado, la sal y un poco de pimienta negra molida y seguimos sofriendo durante unos 20-25 minutos a fuego moderado y agregamos la cucharada de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate.
Removemos y cocinamos durante 1 minutos más, añadimos entre 500 y 700 ml de agua, rectificamos de sal si es necesario y esperamos a que comience a hervir nuevamente.
Mientras cortamos el pan en rebanadas finas y estas a su vez en trozos. 

Cuando vayamos a comer añadimos el pan a la olla y en 30 segundos estará esta estupenda y fácil sopa de tomate terminada y lista para comer.
Al que le guste la hierbabuena añadimos a su plato una ramita y se mezcla con la cuchara para que coja el sabor.

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SOPA MARINERA GALLEGA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
300 gr pescadilla
100 gr almejas
Perejil fresco
1 bote pequeño tomate triturado al natural
Agua
Aceite de oliva virgen extra
100 gr guisantes
12 langostinos grandes
80 gr arroz
1 cebolla
1 zanahoria grande
1/2 copa vino blanco gallego
Sal

Preparación de la Receta:

Comenzamos preparando el caldo y para ello, en una cazuela ponemos la espina de la pescadilla, un ramito de perejil y las cabezas y pieles de los langostinos. Cubrimos de agua, salpimentamos y dejamos cocer durante unos 10/12 minutos.
Pasado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Por otro lado, en una cazuela sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en trozos muy menudos.
Agregamos el tomate triturado y el vino, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
Añadimos el caldo que teníamos reservado.
Agregamos el arroz y removemos para que no se pegue.
Dejamos cocinar durante unos 12 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y las almejas.
Agregamos también las colas de langostinos cortadas en trozos menudos.
Por otro lado, cortamos la carne de la pescadilla también en trozos menudos y, la agregamos a la cazuela.
Por último, añadimos un poco de perejil picado menudo, removemos y dejamos cocinar el conjunto durante dos minutos más.
Pasado este tiempo, servimos de inmediato.

SOPA A LA RIOJANA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4-6 raciones
100 g zanahorias
1 cebolla grande
100 g espinacas
1 papa grande
50 g chorizo
50 g bacon ahumado
35 g arroz
2 huevos
50 g aceite oliva virgen extra
1 cucharadita sal
1/2 pastilla caldo de pollo
1 litro agua


Preparación de la Receta:
Comenzamos picando en trozos pequeños la cebolla y la zanahoria. 

En un caldero colocamos el aceite y a fuego medio sofreímos la cebolla junto con la zanahoria picada durante unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el chorizo y el bacon picados, seguimos sofriendo unos 2 minutos más.
Luego añadimos las espinacas, la papa en trozos pequeños, la sal, la media pastilla de caldo y el agua. 

Llevamos a ebullición y cocemos unos 10 minutos.
Añadimos el arroz, y cocemos todo unos 15 minutos más, cuando falten 2 minutos para que acabe la cocción entonces echamos los huevos ligeramente batidos. 

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir. 

Rectificar de sal si fuese necesario.

MIGAS DE PAN A LA ANDALUZA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
Pan duro
Aceite
Ajos
Pan rallado
Uvas
Pepino
Picadillo de chorizo
Lata sardinas


Preparación de la Receta:
Pelamos los ajos y los troceamos, los ponemos en una sartén honda con aceite y cuando estén dorados añadimos el pan que ya estará troceado y mojado del día anterior, a fuego bajo para que no se arrebaten.
Se van moviendo continuamente hasta que el pan se vaya secando, tiene que ser poco a poco y añadiendo el pan rallado si están muy mojadas, con este plato no puedes tener prisa pues como el pan se queme ya no vale.
Para tres barras de pan mojado y picado he tardado más o menos una hora a fuego lento y las he acompañado de uvas, picadillo de chorizo, pepino y sardinitas.

POLEA ANDALUZA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
500 ml de leche entera
60 gr de harina para repostería
70 gr de azúcar
Una cáscara de limón
Una cucharadita de anís en grano
40 ml de aceite de oliva suave
Canela molida para espolvorear


Preparación de la Receta:
Ponemos un cazo en el fuego con el aceite de oliva, la cáscara de limón y el anís en grano y cocinamos hata que la cáscara está dorada. 

En ese momento apartamos del fuego , colamos el aceite y lo vertemos en un recipiente adecuado. 

Añadimos la leche, el azúcar y la harina y removemos hasta conseguir que no quede ni un solo grumo.
Ponemos en el fuego moderado y removemos constantemente hasta que espese. 

Vertemos en el recipiente o recipientes donde vayamos a servirlas, espolvoreamos de canela molida y ya tenemos listas para comer calentitas o frías estas deliciosas poleá. 

Si queremos podemos acompañarlas con unos picatostes o coscurros de pan frito.

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SOPA DE AJO A LA ANDALUZA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
4 rebanadas pan duro (de unos 2 ó 3 dedos de grueso)
1 l. agua aproximadamente.
4 cdas. aceite de oliva
6 dientes ajo con un corte en medio. * sal a discreción
4 huevos crudos
1 chorro vinagre de manzana o de vino blanco


Preparación de la Receta:
Ponemos el agua en un cazo, con los dientes de ajo, sal y el aceite de oliva y los dejamos hervir unos 10 minutos. (hasta que los ajos estén cocidos).
Luego hacemos el pan a trozos, no muy grandes, y lo echamos en el cazo, en cuanto se empape retiramos el cazo del fuego y le vamos añadiendo los huevos.
Cuando los hayamos echado todos, con un tenedor removeremos la sopa para romper así las yemas, con cuidado de no deshacer demasiado el pan.
Lo dejamos un minuto más en el fuego.
Luego le echamos el chorro de vinagre (a gusto de cada uno, un chorro o dos, según os guste más o menos el vinagre) y tras dejar reposar 1 minuto, ya se puede servir.
Si se ha quedado demasiado espeso o si os gusta con más caldo, añadir un poco de agua caliente antes de echar el vinagre.
Los ajos se ponen también para comérselos en el plato, se puede elegir ponerlos o no.

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GACHAS ANDALUZAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
500 ml de leche entera
Un trozo de cáscara de limón
3 gr de anís en grano
40 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
Pan para los coscurros
Canela molida
Aceite de oliva suave

Preparación de la Receta:Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva para freír el pan que previamente hemos cortado en cuadrados más bien pequeños. 

Una vez fritos los ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y los reservamos.
A continuación ponemos una cacerola en el fuego a la que añadimos 30-40 ml de aceite de oliva y añadimos los granos de anís y la cáscara de limón.
Cuando vemos que la cáscara está frita, quitamos la sartén del fuego y colamos el aceite para eliminar los granos de anís.
Limpiamos bien la cacerola y la volvemos a poner al fuego con el aceite colado. Añadimos 400 ml de leche y el azúcar y esperamos a que empiece a hervir. 

A los otros 100 ml de leche le añadimos la harina y mezclamos muy bien procurando que no quede ni un solo grumo, colando la mezcla si es necesario.
Una vez que arranca a hervir la leche que tenemos en el fuego le agregamos la mezcla leche-harina y removemos constantemente a fuego bajo-moderado hasta que espese. 

Apartamos la cacerola del fuego y vertimos las gachas en los moldes donde vayamos a servirlos.
Espolvoreamos con canela molida y colocamos encima unos cuantos de coscurros de pan.
Ya tendremos las gachas listas para comer si las preferimos calientes, y si las queremos frías las metemos durante 1 hora en el frigorífico.

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SOPA DE MARISCO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 racionesCebolla
Pimiento rojo
Ajo
Perejil
Mejillones al natural
Berberechos
Atún
Cabeza pescado
Colorante alimentario
Pimenton dulce
Sal
Aceite


Preparación de la Receta:Picar la cebolla y un trocito pimiento chiquitos y sofreír.
Cuando vaya a estar hecho le echamos ajo y perejil (yo puse mi truco en los comentarios pa que tenga mas sabor).
Se le echa agua y sal e incorporamos las cabezas pescado,la lata atún, los mejillones, los berberechos, el pimentón y el colorante y hervir unos 10 minutos.
Se le echan 2 puñados de arroz y se le baja el fuego y se tapa removiendo de vez en cuando unos 10 min. que este hecho el arroz.

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CREMA DE CHAMPIÑONES CON BROCHETA DE MARISCOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
1 Bandeja Champiñones
1 ud. Cebolla mediana
2 uds. Patatas medianas
2 uds. Quesitos
8 uds. Vieiras
8 uds. Langostinos
1 brick pqño. Nata líquida
Sal, Aceite Oliva 0,4, Cebollino


Preparación de la Receta:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en una olla, hasta que quede transparente.
Luego añadimos los champiñones que previamente habremos pelado y cortado a cuartos, los salteamos a fuego vivo hasta que estén dorados.
Añadimos las patatas que habremos cortado y cascado, damos un par de vueltas a todo para que se mezclen los sabores y cubrimos con agua, dejamos que cueza todo hasta que las patatas queden blandas..
Mientras en una sartén salteamos las brochetas con las vieiras y los langostinos, podemos poner un poquito de ajo si es de nuestro gusto, una vez hecho reservamos en caliente.
Pasamos los champiñones, patatas y cebollas a un bol, acompañamos con los quesitos, y la Nata, trituramos y vamos añadiendo agua de la cocción hasta que nos quede una crema fina, probamos y si cabe rectificamos de sal.
Una vez hecho podemos distribuir en los platos y acompañamos con el Marisco.

SUQUET DE DORADA CON GALERAS Y CALAMARES

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
4 doradas de ración
2 galeras ovadas por comensal
1 calamar 🦑 fresco
1/4 kg almejas
1/4 kg mejillones
1 cebolla grande
2 ajos tiernos
1 cucharada harina
Pimentón dulce
2 patatas 🥔 tipo mona lisa
Aceite de oliva extra virgen, pimienta negra recién molida, sal, perejil,
50 g guisantes frescos (opcional)
1/2 litro caldo de pescado
1 cucharadita harina
1 vaso brandy


Preparación de la Receta:Lo primero es poner en una cazuela de hierro colado, el aceite de oliva, (4 cdas), cuando este caliente echaremos las galeras y las freiremos ligeramente y reservaremos.
Echaremos en el mismo aceite, la dorada enharinada y reservaremos.
En el mismo aceite echaremos el calamar  le daremos unas vueltas y añadiremos los ajos frescos sin quitar el calamar, una vez pochaditos le echaremos la cebolla muy picadita, pondremos un poco de sal y esperaremos que poche.
Una vez pochada le echaremos una cucharadita de harina y una cucharadita de pimentón dulce, daremos unas vueltas y pondremos él vaso de brandy, dejaremos que evapore el alcohol y echaremos las patatas  cortadas en redondas y añadiremos un poco de caldo de pescado, dejaremos que cuezan las patatas (unos 10 minutos) a los 5 minutos le echaremos la dorada que teníamos reservada dejaremos cocer 5 minutos más y serviremos.
Echaremos las galeras, las almejas y los mejillones para que se a abran y a disfrutar de este suquet marinero espectacular para compartir con los amigos y unos buenos caldos.

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SOPA DE ARROZ DE CALDO DE PESCADO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
2 ó 3 dientes ajo
1 poco de perejil
70 gr. aceite
1 tomate rallado
1 cda pimentón dulce
1 cda azafrán
1 cda harina
1 litro o litro 1/2 caldo de pescado
150 gr. anillas de calamar
100 gr. emperador a tacos
100 gr. atún a tacos
150 gr. mejillones pelados (los hervimos y limpiamos previamente)
1 ración de arroz por cada comensal


Preparación de la Receta:

Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sofreímos el tomate.
Añadimos el pimentón y el azafrán, con el fuego no muy fuerte para que no se nos queme.
Después añadimos la harina y la rehogamos un poco.
Añadimos el caldo de pescado y lo ponemos a fuego medio, a hervir.
Mientras en el mortero machacamos el ajo y el perejil, que echaremos al caldo.
Cuando el caldo esté hirviendo junto con el ajo y el perejil, echamos todo el pescado y dejamos cocer unos 20 minutos.
Cuando comprobemos que está el pescado cocido, no tenemos más que echar el arroz y dejar cocinar unos 20 minutos.

CREMA DE MARISCO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 6 personas
3 langostinos por persona
500 gr. cangrejos y galeras (mezclado)
las cabezas y pieles de los langostinos
500 gr. pescado de roca, cabeza de rape,.
1/2 puerro
1 cebolla grande
2 zanahorias
80 cc. jerez seco
400 gr. patatas (limpias y peladas)
sal
aceite de oliva virgen extra


Preparación de la Receta:
Pelar los langostinos, y reservar las colas separadas de las cabezas y pieles. 

Con un palillo, retirar el intestino de cada cola.
Poner una olla grande al fuego, con un chorro de aceite, la cebolla, las zanahorias y el puerro, todo cortado en trozos grandes. 

Sofreír durante unos 10 minutos, añadir el pescado de roca, las cabezas y pieles de los langostinos, los cangrejos y las galeras, dais unas vueltas para que el pescado tome color.
Agregar el jerez, dejar evaporar unos minutos y a continuación, poner unos 2 litros de agua. 

Dejamos cocer durante una hora, a fuego medio. Salar.
Colar el caldo presionando el pescado y para que suelte todo el jugo. 

Poner el caldo ya colado, de nuevo al fuego. 

Añadir las patatas peladas y troceadas; hervir hasta que la patata esté blanda. Probar de sal y triturar.
Cocer las colas de langostino en una plancha muy caliente; salar y repartirlas entre los tazones donde se servirá la crema, bien caliente, en la mesa...

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GACHAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas

harina de almortas
4 tiras de panceta
4 ajos
pimentón
pimienta
canela
aceite y sal


Preparación de la Receta:Empezamos con la sartén en el fuego friendo los ajos a fuego lento,y se retiran.
Después se fríe la panceta y se retira,
En el aceite que se ha frito todo se echa una cucharada cargada de harina por persona, el pimentón, la pimienta molida y un poco de canela,
se le va añadiendo el agua para que se vaya cociendo la harina, ponemos la sal al gusto y se remueve sin parar hasta que le sale el aceite por arriba.

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GAZPACHO ANDALUZ AUTENTICO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1 Kg de Tomates Rojos
1 Pimiento Verde Italiano Grandecito
1 Diente de Ajo
1/2 Pepino
1 Pizca de Sal (Aprox 5 g.)
100 g de Pan
150 ml de Aceite de Oliva
30 ml de Vinagre
Agua (250 ml aproximadamente)
GUARNICION:
Tomate
Pimiento
Pepino
Cebolla (opcional)

Preparación de la Receta:
Para hacer el gazpacho andaluz tradicional lo primero es lavar muy bien toda la verdura que vamos a emplear.
El pan mejor si puede ser de hogaza o telera, típicamente se usa del día anterior. Lo ponemos a remojar mientras preparamos las verduras. 

Así estará más blandito cuando llegue la hora de batirlo.
A continuación hay que trocear los tomates, con hacerlo en cuartos será más que suficiente y trocear el pimiento verde y el pepino. 

No es necesario quitar la piel de los tomates porque después lo pasaremos por un colador fino y se eliminarán los restos. 

La piel del pepino la dejo a tú elección.
También preparamos el ajo, pelándolo, abriéndolo por la mitad y quitando la parte central para evitar que se repita, porque lo vamos a tomar en crudo.
Ponemos las verduras y el ajo en el vaso de la batidora o picadora y le añadimos las cantidades marcadas de aceite, vinagre, sal y el pan remojado.
Trituramos muy bien, durante varios minutos la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora hasta que quede como una sopa espesa.
Para finalizar la preparación, lo pasamos todo por el chino o colador fino, para evitar que se nos cuele cualquier resto que no se haya triturado o restos de pieles o semillas a nuestro gazpacho. 

Si lo pasas por el chino, tienes que moverlo con una cuchara o un cazo para que vaya colándose, por si solo no pasa. 

Pero este paso te llevará muy poco tiempo, ya verás.
Una vez lo tengamos en el bol final, le añadiremos agua hasta obtener la textura adecuada para poder beberlo en vaso.
Cuando esté terminado, es muy importante, que lo probemos. 

En este momento es cuando rectificamos la sal y ponemos a nuestro gusto. 

Y de esta forma tan sencilla estará terminado nuestro gazpacho andaluz.
Lo dejamos enfriar hasta la hora de servirlo.
Guarnición del gazpacho
Para preparar la guarnición del gazpacho, lavamos y picamos el tomate, el pepino y el pimiento. 

No hace falta pelar nada. 

Colocamos la verdura en cuencos y los ponemos en la mesa para que cada uno se sirva lo que más le guste.
Consejos
Parte de la cantidad del agua del gazpacho puede sustituirse por cubitos de hielo, así conseguiremos que esté súper frío y refresque más cuando aprieta el calor del verano.
La cantidad de agua depende de lo líquido que quede en cada casa. 

He puesto la medida que uso yo, pero más vale quedarse un poco corto y, después, añadirle y moverlo.

ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE http://www.cocinaabuenashoras.com/ . GRACIAS.

CREMA DE LIMON

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
4 limones grandes.
100 gramos azúcar molida.
2 yogures naturales.
2 claras de huevo.

Preparación de la Receta:
Exprimimos los limones hasta obtener el zumo y reservamos la cáscara intentando limpiar bien su interior.
Mezclamos el azúcar con el zumo de limón y los yogures.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco la crema de limón con las claras montadas.
Una vez tengamos la crema espumosa introducimos dentro de la cáscara de limón a las que habremos realizado una pequeña base para que se mantengan en pie.
Introducimos estos limones rellenos al congelador durante 2 horas antes de consumir para que se semi congele pero que no se endurezca en exceso.
Puede adornarse con virutas o ralladuras de limón y hojas de menta.

ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE http://www.milrecetas.es/ . GRACIAS.