PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON BACALAO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
4 pimientos italianos rojo
300 gr filete bacalao fresco sin espinas
1 taza arroz hervido
8 setas 
2 cm raíz de jengibre
Granos pimienta negra 
1 cucharada eneldo fresco picado
1 cucharadita ajo seco molido
2 lonchas jamón currado picadito (opcional)
Pimienta blanca molida
2 cucharadas cebolla pochada
4 cucharadas colmadas yogur griego
4 cucharadas colmadas queso rallado 4 quesos
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Salsa de tomate:
5 tomates en rama
1 cebolla grande
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita azúcar moreno
Sal gruesa
Granos pimienta negra 

Preparación de la Receta:
Pelar la cebolla y picar. 

Calienta el horno a 200ºC.
Pelar los tomates y picar.
Pelar la raíz de jengibre.
Lavar las setas y rallar la raíz de jengibre.
Pocha la cebolla en el aceite caliente y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo hasta que empieza a tomar color amarillo.
Agrega las 4 setas para decorar y mezcla hasta que esta cocidas.
Saca las setas y reserva en un plato. 

Agrega los tomates sobre la cebolla. 

Añade el jengibre, el azúcar moreno y muele granos pimienta negra árabe. Remueve a menudo hasta que desaparece el agua que deja los tomates.
La foto con los ingredientes.
Lava los pimientos rojos italianos. 

Haz un corte en largo para sacar las venas y las semillas.
Coloca el arroz hervido en un bol. 

Añade las setas crudas picadas, el jamón currado picado, el eneldo, las dos cucharadas cebolla pochada, el ajo seco, muele pimienta negra árabe y una pizca de sal.
Mezcla bien los ingredientes.
Reparte la mezcla de arroz en el interior de los pimientos italianos. 

Encima añade el yogur griego y muele una pizca pimienta negra árabe. 

Asentar los pimientos en una bandeja apta para horno.
Mete la bandeja en el horno para 10 minutos a 200ºC. 

Saca la bandeja del horno, esparcir el queso 4 quesos y después baja a 180ºC. para 10 minutos más.
Mientras, aparta la sartén con los tomates del fuego.
Coloca los tomates con la cebolla pochada en el vaso batidor. 

Tritura hasta obtener una salsa fina.
Dora dos trozos de piel de bacalao por las dos partes. Reserva para decorar.
Vierte 3-4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de dos platos. 

Coloca encima los pimientos rellenos. 

Decora con las setas rezervadas y la piel de bacalao.

ALCACHOFAS AL JEREZ CON LANGOSTINOS Y TACOS DE JAMON

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
2 Huevos
1 Patata (grande)
2 Alcachofas
8 Langostinos
1/2 loncha Jamón Serrano (para hacer los tacos)
1 diente Ajo (laminado)
2 Guindillas
1 Cebolla (en brunoise)
1 cda. sopera Harina de trigo
1 vaso Vino seco de Jerez
Romero
1 hoja Laurel
Aceite de Oliva
Sal

Preparación de la Receta:
Comenzamos por cocer los huevos unos 12 minutos, los sacamos y dejamos que se enfríen, nos costará mucho menos pelarlos, si tenemos prisa los pelamos bajo el chorro de agua fría, por último los partimos por el centro y reservamos.
Aprovechando que el agua está caliente cocemos la patata, si previamente la pinchamos tardará menos tiempo en cocerse, una vez esté al dente la sacamos, dejamos enfriar y la pelamos, la cortamos en rodajas de 1ctm aproximadamente, reservamos también.
Si no hemos comprado los langostinos cocidos, tendremos que hacerlo, es fácil, en un cazo ponemos agua, un puñado de sal y una hoja de laurel, permitimos que llegue a ebullición y los echamos.

Cuando vuelva a hervir los sacamos, dejamos que se enfríen y los pelamos. Compré una loncha de jamón de 1 dedo de ancha, vamos, para cortarla en tacos pequeños.
Mientras, nos dedicamos a las alcachofas, despreciamos las primeras hojas, así como los tallos y la mitad superior, las ponemos a cocer con un dedo de agua y una rama de canela, las dejamos 7 minutos, les damos la vuelta y las dejamos 7 más, deben quedar al dente, una vez frías las cortamos en octavos.
En una cazuela al calor con aceite salteamos los ajos hasta que comiencen a dorarse, echamos también las guindillas, si nos gusta el picante las cortamos por la mitad, mientras, hemos cortado la cebolla en brunoise, la echamos junto a los ajos, salpimentamos y dejamos que se poche hasta que esté transparente, podemos retirar las guindillas o dejarlas si nos gustan
Cuando coja color añadimos la harina, removemos y dejamos que se tueste un poco, evitaremos que sepa a harina el guiso, la disolvemos, echamos el jerez y dejamos que cueza 5 minutos para evaporar el alcohol, si vemos que nos falta líquido podemos añadir un poco de caldo de verduras.

Repartimos las patatas sobre la base de la cazuela, sobre ellas echamos el jamón y las alcachofas, removemos y dejamos que se vayan integrando los sabores.
Pasados breves minutos echamos los langostinos, por último, cuando ya esté el guiso añadimos los medios huevos que habíamos reservado. 

Distribuimos en los platos, picamos unas hojas de romero que espolvoreamos en cada plato, conviene comerlo caliente, se enfría con facilidad.

PASTEL DE BERENJENAS Y CALABACIN AL MICRO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
1 Berenjena
1 Calabacín
2 huevos
200 ml leche
Lonchas queso light
Tomillo
Perejil
Ajo
Orégano
Pimienta molida
Sal


Preparación de la Receta:
Corta la berenjena y el calabacín en lonchas finas.
En un molde apto para microondas pon primero una hilera de berenjena, después calabacín encima de la berenjena y añade la sal, luego encima las lonchas de queso.
Ahora bate los huevos y mezclalos con la leche.
Viertelo encima de lo que tienes preparado.
Ahora pon todas las especias encima del huevo y la leche.
Y por último cubre todo por encima con más lonchas de queso.
Si quieres puedes espolvorear queso en polvo por encima.
Metelo al microondas por unos 10 minutos y listo.

TOMATE RELLENO DE ARROZ Y ATUN

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
4 tomates para ensalada grandes
100 grs. arroz
2 latas pequeñas de atún
6 hojas lechuga
Aceitunas verdes deshuesadas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta


Preparación de la Receta:
Pon al fuego un cazo con agua y cuando rompa a hervir, incorpora el arroz. Cuécelo durante 18 minutos, escúrrelo bien.
Lava los tomates, corta un trozo de la parte superior y resérvalo. 

Vacíalos con cuidado de no romperlos, y reserva la pulpa extraida.
Espolvorea el interior con sal y déjalos escurrir, con el corte hacia abajo.
Pica las tapitas de los tomates y la pulpa que habias reservado y ponlas en un cuenco. 

Lava y seca las hojas de lechuga y córtalas muy finas.
Escurre el atún y desmenúzalo. 

Corta las aceitunas en rodajas.
Añade todos estos ingredientes al cuenco del tomate e incorpora también el arroz, aliña con aceite, vinagre, sal y espolvorea con una pizca de pimienta molida.
Remuévelo todo bien. 

Reparte esta preparación en los tomates y colócalos en los platos.

TOMATES RELLENOS DE ATUN

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
Tomates
Atún
Mayonesa
Olivas
Huevos duros
Aceite
Sal
Chía


Preparación de la Receta:
Cortar los tomates por la mitad sacarles la pulpa y guardarla salar los tomates
Con el atún y la pulpa de los tomates mezclarlo bien esto es el relleno.
Rellenar los tomates y por encima cubrir con la mayonesa cortar a rodajas.
Los huevos y poner encima de cada tomate y las olivas partidas por la mitad.
Encima de los huevos un poco de sal y aceite de oliva.

CANELONES DE BERENJENAS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
1 berenjena
3 latas atún en conservas al natural
3 huevos cocidos
6 cucharadas tomate frito
Queso emmental para rallar
Sal


Preparación de la Receta:
Lavar y cortar en láminas la berenjena ponerle sal y cocerla en el microondas durante cuatro minutos.
En un bol ponemos el atún escurrido echamos cuatros cucharadas de tomate frito y rallamos los huevos cocidos lo movemos todo bien hasta que quede una pasta homogénea.
Extendemos las láminas de berenjena en la tabla y le ponemos una cucharada de la pasta que hemos hecho y enrollamos el canelón.
Los ponemos en una cazuela de barro le ponemos tomate frito por encima le rallamos el queso en mental y le ponemos orégano al gusto y al horno precalentado a 180°C. hasta que el queso esté fundido y dorado.

ESPARRAGOS CON ESCABECHE

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 5 raciones
400 gr espárragos blancos en conserva
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
2 dientes ajo
1 hoja laurel
1 ramita tomillo seco
1 cucharadita pimentón
50 ml agua
80 ml vinagre de vino blanco
2 granos comino
1 cucharadita azúcar
Aceite de oliva virgen extra


Preparación de la Receta:
Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dienes de ajo. 

Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. 

Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
Agregamos el pimentón y removemos.
Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. 

Servimos de inmediato.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
250 g champiñones grandes
100 g langostinos cocidos
1 aguacate durito
1 ramita perejil fresco
2 dientes ajo morado
1 pizca pimienta recién molida
1 chorrito AOVE
1 pizca sal


Preparación de la Receta:
Primeramente lavamos los champiñones, perejil y apartamos.
Pelamos los langostinos (guardando el jugo de las cabezas en un vasito) pelamos el aguacate.
Cortamos en daditos pequeños el aguacate y en trocitos pequeños los langostinos.
En una sartén con un poquito de aceite, hacemos los champiñones, (sí tapais, se hacen más rápido y al vapor) una vez terminados, se apartan.
Mientras en una sartén con un poquito de aceite de ajo y perejil, vamos a añadiendo los ingredientes según se vaya haciendo.
Seguidamente, añadimos el jugo de las cabezas y terminamos de mezclar, se aparta y vamos rellenando.

TOMATES RELLENOS DE QUINOA Y SALMON

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
150 grs. quinoa roja
150 grs. quinoa blanca
4 tomates para rellenar
3 tomates para ensalada
200 grs. salmón ahumado
150 grs. queso fresco
1 zanahoria
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Orégano


Preparación de la Receta:
Pesar la quinoa y medirla con una taza. Reservar. 

En una olla al fuego, poner, por cada taza de quinoa, dos de agua, poner al fuego y salar. 

Lavar la quinoa, cambiando el agua tantas veces sea necesario, hasta que el agua quede clara. 

Cuando hierva el agua, poner la quinoa, (limpia y escurrida), y hervir a fuego medio hasta que desaparezca el agua y la quinoa quede transparente. 

Pasar por agua fría y reservar...
Lavar los tomates y los cortar un trocito de la parte de arriba, vaciarlas de semillas y agua.

Pelar la zanahoria, cortarla en dados y hervir o cocer al vapor.

Cortar a dados pequeños, los tomates de ensalada, el queso y el salmón ahumado, (reservar salmón y queso, para adornar los tomates). 

Mezclar con la quinoa y la zanahoria. 

Rellenar los tomates y adornar con el salmón reservado. 

Servir bien frío

CANAPES CON SALSA DE AGUACATE Y TOMATES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1 bote aceitunas negras
Tomates cherry de los alargados
2 aguacates
1/2 tomate pequeño
1/2 cebolla pequeña
1 diente ajo
Pan bimbo
1 sobre Puré de patata
Colorante artificial negro
1/2 lima, el zumo
Mantequilla
Aceite de aguacate
sal


Preparación de la Receta:
Cortamos el pan en dos rectángulos los untamos con mantequilla derretida y los tostamos al horno (que queden crujientes), en un vaso batidor ponemos la carne del aguacate, el zumo de lima, 1/2 tomate, el ajo, la cebolla, sal y aceite y lo batimos todo para hacer la salsa. 

Hacemos un poquito de puré de patata (según instrucciones del producto) lo dejamos espesito, hacemos dos partes en una le ponemos colorante negro, para hacer los lunares de la mariquita.
Cortamos la aceituna por la mitad y la introducimos dentro del tomate simulando así la cabeza. 

En la parte de atrás del tomate, hacemos una rajita solo en la parte superior y añadimos una tirita estrecha de aceituna, para simular las alas. 

El puré de patata lo metemos cada uno en una manga pastelera con una boquilla pequeña, con el blanco hacemos los ojos y con el negro los lunares. 

Con la cantidad que sale de salsa hay para dos platos como el de la foto.
Cortamos una parte del tomate, sacamos un poco de semillas añadimos una pizca de sal en el agujero. 

Ponemos la salsa de aguacate en cada rebanada de pan y encima la mariquita (los puntitos los hacemos en este momento) así no los estropearemos al cogerlos.

TOMATES RELLENOS DE SARDINAS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 raciones
4 tomates de ensalada
2 cebolletas
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo
2 cebolletas
1 lata sardinas picantes
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre


Preparación de la Receta:
Lavar bien los tomates y cortarles con cuidado la parte de arriba, que servirá de tapa.
Vaciarlos con una cuchara con cuidado.
La pulpa junto con el resto de verduras bien troceadas pequeñas, ponerlas en un bol y añadir el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre.
A continuación rellenar los tomates a continuación coger las sardinas y quitarles la espina ponerlas de decoración. 

PUDIN DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 8 comensales
400 gr espinacas
16 colas de langostinos
1/2 coliflor
2 zanahorias
1/2 litro nata líquida
7 huevos
Sal y pimienta
Mantequilla y pan rallado

Preparación de la Receta:
Se disponen los ingredientes.
Se cortan finas las espinacas y cocemos la coliflor y las zanahorias. 

Todo ello cortado en láminas gruesas.
Se baten en un bol los huevos con sal y pimienta, le añadimos la nata y finalmente las espinacas. 

Después lo trituramos con la batidora.
Untamos el molde con mantequilla y sobre esta, el pan rallado. 

Ponemos en su base la crema de espinacas batida.
Sobre la crema, disponemos trozos de coliflor y sobre ella, más crema de espinacas.
Cubrimos la coliflor con crema.
Sobre la crema, disponemos las colas de langostinos y otra vez, sobre las colas, crema.
Igualmente, colocamos la zanahoria y finalmente, lo cubrimos todo con otra capa de crema.
Lo metemos al horno al baño María, previamente calentado, durante 1 hora a 200ºC.
Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar y volcamos.
Presentamos en el plato al gusto.

ALCACHOFAS CON VINAGRETA

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1 bote alcachofas 2 dientes de ajo
2 dientes ajo
1/2 cebolla
Cilantro
Aceite, vinagre y sal
Mostaza

Preparación de la Receta:
Abrir el bote, escurrir y poner las alcachofas en un plato.
Picamos el ajo, la cebolla y espolvoreamos el cilantro, poniendo un poco de mostaza sobre ellas también.

TOMATES RELLENOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
2 tomates grandes
8 langostinos o 16 gambas
1 aguacate maduro
1 lata bonito
Mayonesa
Lechuga
Sal
Puñado cerezas

APUNTATE EN NUESTRO GRUPO DE FACEBOOK
https://www.facebook.com/groups/2009653032655258/ 
"LOS PUCHEROS DE LA JUANI"
TENEMOS MAS DE 4.000 RECETAS

Preparación de la Receta:
Abrir tomates y vaciar interior.
Rellenar con aguacate cortado en dados, bonito, langostinos o gambas y mayonesa.
Añadir una pizca de sal.
En una ensaladera aliñar lechuga con unas cerezas y colocar encima los tomates.

ESPARRAGOS CON PIMIENTOS ASADOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
Espárragos blancos XL
pimientos asados
cebolla
aceite, vinagre y sal

Preparación de la Receta:

Los espárragos que vienen en bote.
Los pimientos se pueden comprar asados. 

Se cortan a tiritas o cuadros. 

Igual con la cebolla. 

Los aliñas con la sal, aceite y vinagre.
Presenta los espárragos y le pones los pimientos encima.

TOMATES RELLENOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
2 tomates
Atún
Palitos cangrejo
Maíz
Lechuga
Salsa rosa
Zanahoria rallada

Preparación de la Receta:
En un plato ponemos la lechuga, el maíz, los palitos de cangrejo troceados y la zanahoria rallada.
Cogemos los tomates y le cortamos la parte de arriba para poder rellenarlos con el atún.
Una vez rellenos añadimos la salsa rosa y listo.

TOMATES RELLENOS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
200 gr queso de untar
4 tomates
al gusto Albahaca
al gusto Orégano
1-2 latitas atún

Preparación de la Receta:
Cortamos los tomates y les vaciamos la pulpa.
Troceamos la pulpa y reservamos.
En un cuenco, mezclamos el queso de untar con la albahaca y el orégano.
Añadimos el atún y la pulpa del tomate troceada.
Mezclamos bien.
Rellenamos los tomates con la mezcla y decoramos al gusto.

PASTEL DE BROCOLI, PATATA Y JAMON CON QUESO

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 6 raciones
1 brócoli hervido o al vapor al dente
2 patatas grandes o 3 pequeñas hervidas
100 gr Jamón dulce en lonchas
100 gr queso en lonchas tipo gouda
75 gr Jamón saladp en taquitos
50 gr mozzarella
400 gr Bechamel
al gusto Sal y pimienta

Preparación de la Receta:
Con un pasapurés o un tenedor chafamos las patatas hervidas y salpimentamos. Añadimos 3 cucharadas soperas de bechamel y mezclamos bien. Reservamos. 

En una batidora picamos el brócoli en trozos pequeños.

Salpimentamos y añadimos también 3 cucharadas soperas de bechamel, que mezclamos bien.
En una fuente apta para horno ponemos una capa de patata, luego una capa de jamón dulce, encima otra de queso, luego una capa de brocoli, una capa de béchamel y finalmente añadimos queso mozzarella y taquitos de jamón salado picado. 

Gratinamos en el horno posición grill 10 minutos.

CHAMPIÑONES A LA ANDALUZA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 raciones
200 g champiñones fileteados
1 cebolla pequeña
3 ajos
Perejil
1 cdta. de  pimentón
1 vaso vino blanco
Sal 

Pimienta
Aceite de oliva

Preparación de la Receta:
Preparamos los ingredientes, la cebolla ajos y perejil triturados.
En una sartén ponemos aceite y doramos los champiñones.
Les añadimos el picado el pimentón, sal, pimienta y rehogamos un minuto.
Echamos el vino y dejamos que se cocine todo junto a fuego lento.

PASTEL DE PIMIENTOS Y BERENJENAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
3 pimientos
2 berenjenas
2 paquetes gelatina cola de pez

Preparación de la Receta:
Asar los pimientos y las berenjenas.

Pelar y colocar en una cazuela aparte.
Escurrimos el caldo de los pimientos y las berenjenas y lo colocamos en un cazo.

Ponemos en agua fría las láminas de gelatina durante cinco minutos
Ponemos a calentar el caldo de los pimientos y las berenjenas con un vaso de cortado de agua sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina escurrida y la removemos hasta su disolución.
Una vez disuelta nos disponemos a montar el molde.

Ponemos una capa de pimientos y añadimos caldo de la gelatina bien repartido y hacemos lo mismo con la berenjena y así hasta llenar el molde una vez lleno le añadimos toda la gelatina y lo tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico.
Al día siguiente lo desmoldar y listo.