LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
4 cuartos traseros de pollo cortados por la mitad
250 gr de champiñones
3 dientes de ajo
4 cucharadas de romero fresco picado
4 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas soperas de harina
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ copa de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación de la Receta:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Limpiamos y secamos los trozos de pollo y retiramos los restos de plumas si los hubiera. Salpimentamos bien por todos lados y también frotamos los trozos de pollo con la mitad del romero y del tomillo.
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, freímos los trozos de pollo sazonados.
Ingredientes: para 4 personas
4 cuartos traseros de pollo cortados por la mitad
250 gr de champiñones
3 dientes de ajo
4 cucharadas de romero fresco picado
4 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas soperas de harina
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de perejil picado
½ copa de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación de la Receta:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Limpiamos y secamos los trozos de pollo y retiramos los restos de plumas si los hubiera. Salpimentamos bien por todos lados y también frotamos los trozos de pollo con la mitad del romero y del tomillo.
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, freímos los trozos de pollo sazonados.
Lo haremos con el fuego bien alto porque queremos que queden bien dorados por fuera y se mantengan crudos por dentro.
Una vez bien dorados retiramos los trozos de pollo a una fuente de horno y los dejamos asarse en el horno.
Mientras el pollo se asa en el horno vamos preparando la salsa cremosa de champiñones. Pelamos y picamos los ajos y los empezamos a sofreír en la misma sartén en que hemos frito el pollo, a fuego bajo, no queremos que se doren.
Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén junto con el resto del tomillo y el romero y la mitad del perejil picado.
Mientras el pollo se asa en el horno vamos preparando la salsa cremosa de champiñones. Pelamos y picamos los ajos y los empezamos a sofreír en la misma sartén en que hemos frito el pollo, a fuego bajo, no queremos que se doren.
Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén junto con el resto del tomillo y el romero y la mitad del perejil picado.
Subimos el fuego y dejamos que se cocinen hasta que se haya evaporado toda el agua que puedan soltar los champiñones.
Añadimos la harina a la sartén, bajamos el fuego y dejamos que se cocine para que pierda el sabor a crudo, un minuto es suficiente.
Añadimos el vino a la sartén, subimos el fuego y dejamos que se evaporé el alcohol, al cabo de medio minuto podemos añadir el caldo de pollo y dejamos que se evapore un poco y se espese la salsa, una vez empiece a hervir la salsa solo serán necesarios cinco minutos para que espese, si es necesario podemos dejarla más tiempo, hasta obtener una salsa cremosa.
Cuando el pollo lleve unos quince minutos al horno añadimos la salsa cremosa de champiñones y hierbas provenzales a la bandeja del horno y dejamos que se acabe de asar todo junto hasta que el pollo esté a punto.
Añadimos la harina a la sartén, bajamos el fuego y dejamos que se cocine para que pierda el sabor a crudo, un minuto es suficiente.
Añadimos el vino a la sartén, subimos el fuego y dejamos que se evaporé el alcohol, al cabo de medio minuto podemos añadir el caldo de pollo y dejamos que se evapore un poco y se espese la salsa, una vez empiece a hervir la salsa solo serán necesarios cinco minutos para que espese, si es necesario podemos dejarla más tiempo, hasta obtener una salsa cremosa.
Cuando el pollo lleve unos quince minutos al horno añadimos la salsa cremosa de champiñones y hierbas provenzales a la bandeja del horno y dejamos que se acabe de asar todo junto hasta que el pollo esté a punto.
Una vez tenemos el pollo bien cocinado esparcimos por encima el resto de perejil picado y servimos inmediatamente.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://lesreceptesquemagraden.blogspot.com/.GRACIAS.
