LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 raciones
3/4 kg Boquerón fresco
Harina para tempura
Agua (muy fría)
Aceite de oliva
Sal
Preparación de la Receta:
El primer paso y el más ingrato es limpiar los boquerones, comenzamos cortando la cabeza del pescado y con un dedo los abrimos de arriba hacia abajo y retiramos la espina central, así como las que puedan quedar en los laterales, los pasamos bajo el chorro de agua y ya los tenemos listos, dejamos que sequen y reservamos.
Preparamos la tempura con los ingredientes precisos, al principio se nos harán grumos pero a medida que vayamos removiendo irá aclarando, debe quedar una tempura más bien espesa así cuando empapen los boquerones quedará bien agarrada a ellos
Una vez tenemos conseguida la tempura bañamos los boquerones en ella, deben quedar bien empapados, podemos dejarlos dentro unos minutos
Ponemos aceite al calor, debe alcanzar una temperatura alta, pero nunca debe quemarse el aceite y tampoco conviene poner muchos boquerones a la vez
Una vez dorados exteriormente los sacamos y depositamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez los tenemos los disponemos en una bandeja o plato de servir, hay que comerlos calientes.
Ingredientes: para 4 raciones
3/4 kg Boquerón fresco
Harina para tempura
Agua (muy fría)
Aceite de oliva
Sal
Preparación de la Receta:
El primer paso y el más ingrato es limpiar los boquerones, comenzamos cortando la cabeza del pescado y con un dedo los abrimos de arriba hacia abajo y retiramos la espina central, así como las que puedan quedar en los laterales, los pasamos bajo el chorro de agua y ya los tenemos listos, dejamos que sequen y reservamos.
Preparamos la tempura con los ingredientes precisos, al principio se nos harán grumos pero a medida que vayamos removiendo irá aclarando, debe quedar una tempura más bien espesa así cuando empapen los boquerones quedará bien agarrada a ellos
Una vez tenemos conseguida la tempura bañamos los boquerones en ella, deben quedar bien empapados, podemos dejarlos dentro unos minutos
Ponemos aceite al calor, debe alcanzar una temperatura alta, pero nunca debe quemarse el aceite y tampoco conviene poner muchos boquerones a la vez
Una vez dorados exteriormente los sacamos y depositamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez los tenemos los disponemos en una bandeja o plato de servir, hay que comerlos calientes.
