ARROZ CON LANGOSTA Y ALMEJAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
1kg langosta viva (mejor en una pieza, sino en varias)
300gr arroz de grano largo
250gr almejas
1 cebolla
2 tomates maduros
600ml caldo de pescado
1 cdts pimentón dulce
1 chorro de brandy
1 sobre azafrán en hebras
2 dientes ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Preparación de la Receta:Ponemos la cazuela de barro al fuego y vertemos un chorrito de aceite que dejamos calentar.
Mientras tanto, cortamos la langosta: la cola en trozos y la cabeza por la mitad. Guardamos los jugos. 

Picamos también, muy menudo todo , la cebolla y el ajo y, rallamos el tomate. Reservamos.
Con el aceite ya caliente, sofreímos la langosta durante un par de minutos y, a continuación, la retiramos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla y cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos el tomate bien rallado. 

Rehogamos hasta que el tomate esté frito momento en el que, añadimos el brandy y lo flambeamos.
Cuando la llama se apague, añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos para que se mezcle bien con el sofrito.
Añadimos también el caldo de pescado bien caliente, el pimentón, el azafrán, un toque de sal y la langosta.
Removemos y agregamos las almejas que tendremos desbabando desde la noche anterior y, dejamos cocer durante 10 minutos a un fuego medio/alto.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz otros 5/10 minutos antes de servir.

ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://cookpad.com/es/.GRACIAS.

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