LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 5 raciones
5 pulpos pequeños
10 puñados arroz bomba
3 nabicol
1 nabo
1 cebolla
3 dientes ajo
200 gr. repollo
200 gr. penca de cardo congelado troceado
200 gr. alubias blancas congeladas
150 gr. tomate natural troceado o triturado
3 hojas laurel
Sal, pimienta y pimentón dulce, azafrán en hebras y colorante alimentario
4-5 cazos del caldo de cocción del pulpo
Agua
Preparación de la Receta:P
onemos el pulpo a cocer en agua hirviendo con sal y laurel durante unos veinte minutos. Mientras tanto, pelamos los nabicol, el nabo y troceamos las hojas de repollo.
Troceamos los nabicol y el nabo de modo que salgan trozos no muy grandes ni demasiado pequeños. El truco para trocearlos, consiste en "chascar" (no cortar totalmente el trozo sino que en la parte final, lo rompemos:
En la cazuela definitiva del guiso (no en la que estamos cociendo los pulpos), hacemos un sofrito con el ajo laminado, la cebolla troceada pequeña y el tomate (este lo añadiremos cuando esté bien sofrita la cebolla y el ajo).
Cuando esté bien sofrito todo, apagamos por un momento el fuego ya que no queremos que se nos queme y sacamos del agua los pulpos.
Ingredientes: para 5 raciones
5 pulpos pequeños
10 puñados arroz bomba
3 nabicol
1 nabo
1 cebolla
3 dientes ajo
200 gr. repollo
200 gr. penca de cardo congelado troceado
200 gr. alubias blancas congeladas
150 gr. tomate natural troceado o triturado
3 hojas laurel
Sal, pimienta y pimentón dulce, azafrán en hebras y colorante alimentario
4-5 cazos del caldo de cocción del pulpo
Agua
Preparación de la Receta:P
onemos el pulpo a cocer en agua hirviendo con sal y laurel durante unos veinte minutos. Mientras tanto, pelamos los nabicol, el nabo y troceamos las hojas de repollo.
Troceamos los nabicol y el nabo de modo que salgan trozos no muy grandes ni demasiado pequeños. El truco para trocearlos, consiste en "chascar" (no cortar totalmente el trozo sino que en la parte final, lo rompemos:
En la cazuela definitiva del guiso (no en la que estamos cociendo los pulpos), hacemos un sofrito con el ajo laminado, la cebolla troceada pequeña y el tomate (este lo añadiremos cuando esté bien sofrita la cebolla y el ajo).
Cuando esté bien sofrito todo, apagamos por un momento el fuego ya que no queremos que se nos queme y sacamos del agua los pulpos.
Troceamos las patas y limpiamos las bolsas de los pulpos. Reservamos el contenido de las bolsas de los pulpos y los ponemos de nuevo en el agua de la cocción cociendo durante 10 minutos.
Añadimos el pulpo al sofrito.
Cuando pasen unos 3 minutos aproximadamente, sacamos las bolsas, las troceamos y las volvemos a poner en el sofrito.
Añadimos el repollo troceado y los nabos. Sofreímos durante 3-5 minutos removiendo todo de vez en cuando.
Añadimos el cardo y las judías blancas.
Añadimos el pulpo al sofrito.
Cuando pasen unos 3 minutos aproximadamente, sacamos las bolsas, las troceamos y las volvemos a poner en el sofrito.
Añadimos el repollo troceado y los nabos. Sofreímos durante 3-5 minutos removiendo todo de vez en cuando.
Añadimos el cardo y las judías blancas.
Echamos unas hebras de azafrán y removemos bien.
Añadimos una cucharada generosa de pimentón dulce y removemos.
Añadimos una cucharada generosa de pimentón dulce y removemos.
Añadimos agua y 4-5 cazos del caldo de cocción del pulpo previamente colado. Cubrimos con más agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos. aproximadamente.
Pasado ese tiempo, probamos la sal y añadimos más si es preciso.
Añadimos también el colorante y los puñados de arroz y dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido en su punto.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://cookpad.com/es/. GRACIAS.
