SALSA AMERICANA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
300 ml. caldo de pescado
150 gr. tomate maduro
7 u 8 Cabezas y cáscaras de gambas o langostinos
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 puerro
1 diente ajo
1 vasito brandy
1 cdta Pimentón dulce
al gusto Sal
25 gramos arroz

Preparación de la Receta:
En una cacerola añadimos un chorrito de aceite 4 cucharadas soperas. 

Añadimos las cabezas y cáscaras, los vamos removiendo y machacamos las cabezas que vayan soltando sus jugos. 

Cuando esté doradito sacamos y reservamos. 

En la misma cacerola añadimos el diente de ajo laminado y doramos. 

Cuando esté dorado la cebolla y zanahoria previamente cortada en juliana y vamos removiendo todo unos 10 minutos. 

Luego añadimos el puerro también cortadito y tenemos otros 10 minutos más removiendo.
Seguidamente se hecha el tomate troceado y seguimos otros 10 minutos removiendo. 

Pasado el tiempo añadimos el brandy y flambeamos.

Cuando evapore el alcohol añadimos el arroz y pimentón.  

Removemos todo que se mezcle bien unos 5 minutos.
A continuación añadimos los 300 ml de caldo a fuego medio bajo unos 20 minutos.
Pasado los 20 minutos que hay reducido bastante, si queda mucho caldo lo ponemos más tiempo hasta que reduzca. 

Lo batimos todo y pasamos a colarlo todo 2 veces para que no quede resto y listo para servir.

ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://cookpad.com/es/. GRACIAS.