LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 comensales
500 g patatas nuevas pequeñas y partidas por la mitad
1 pepino en rodajas
1 manojo rábanos en rodajas finas
3-4 cucharadas soperas aliño
Aliño
1 cucharada mostaza Dijon
2 cucharadas aove
1 cucharada vinagre de vino blanco
2 cucharaditas hierbas variadas picadas o secas al gusto
2 cucharaditas rasas sal
Preparación de la Receta:
Cuece las patatas en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas.
Escúrrelas y deja que se enfríen.
Quitarles la piel es opcional, a mi unas veces me apetece con y otras sin.
La ventaja de pelarlas después de cocidas es que la piel sale fácil y quitamos menos de la capa superficial donde se encuentran algunas vitaminas y minerales. Dejando la piel obviamente aumenta la cantidad de fibra total.
Mientras cuecen, puedes lavar y cortar el pepino en rodajas finas.
Mientras cuecen, puedes lavar y cortar el pepino en rodajas finas.
Colócalas sobre un plato llano y sálalas para que suden.
Las dejamos unos 30 minutos, y después las enjuagamos bien en el fregadero con agua fría para reducir la sal.
Secamos las rodajas con papel de cocina.
También puedes seguir el mismo proceso con ingredientes como el rábano o la cebolla para reducir sabores amargos o picantes.
Para hacer el aliño mezcla los ingredientes en un bol y lo viertes sobre la ensalada una vez montada procurando que quede bien cubierta.
Para hacer el aliño mezcla los ingredientes en un bol y lo viertes sobre la ensalada una vez montada procurando que quede bien cubierta.
