LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes:
1 cebolla
Unos cuantos tomates cherry
Unos cuantos pimientos pequeños o uno grande
1 aguacate
1 kilo mejillones
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Preparación de la Receta:
La elaboración es bien fácil.
Cortamos la cebolla en aros y el pimiento, los tomates los partimos por la mitad.
Asamos en el horno y mientras, vamos abriendo los mejillones en una cacerola con vino blanco y laurel.
Cuando estén listos, los escurrimos y quitamos las conchas.
Ya sólo queda montar la ensalada, ponemos las verduras, los mejillones y partimos el aguacate y colocamos alrededor.
Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y aderezamos a gusto.
