POLLO AGRIDULCE

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 comensales
2 contramuslos de pollo
Sal y pimienta
Mezcla de harina de trigo y Maizena para el rebozado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/4 calabacín
1 rodaja piña
Jengibre fresco
Para la salsa:
2 cucharadas azúcar
6-8 gotas zumo de limón
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada vinagre
1 cucharadita salsa de chili
Semillas de sésamo tostado


Preparación de la Receta:
Quitamos la piel y la grasa a los contramuslos de pollo. 

Deshuesamos y cortamos en trozos de bocado. Salpimentamos.
Mezclamos la harina trigo con la Maizena y rebozamos los trozos de pollo sacudiendo el exceso.
Sofreímos en una sartén a fuego medio/alto. Reservamos.
Troceamos la verdura, primero en tiras y éstas en bastóncitos. 

Salteamos con una pizca de sal en una sartén tipo wok, comenzando por la verdura más dura: pimiento verde y zanahoria, luego cebolleta, pimiento rojo y calabacín. 

Al final, incorporamos la piña troceada. 

Lo tendremos unos minutos al fuego hasta que esté a nuestro gusto.
En una sartén de fondo grueso incorporamos el azúcar con las gotas de zumo de limón para evitar que se apelmace, hacemos un caramelo rubio y apartamos del fuego, incorporamos inmediatamente el pollo y removemos bien para que se caramelice. 

Agregamos la salsa de soja, la cucharada de vinagre, la cucharadita de salsa dulce picante y un poco de jengibre rallado.
Llevamos la sartén al fuego y a fuego bajo dejamos reducir hasta conseguir una salsa melosa. 

Añadimos la verdura y damos unas vueltas para que el conjunto se impregne de la salsa.
Servimos caliente espolvoreando con las semillas tostadas de sésamo.