LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
1 Manojo Espárragos trigueros
3 Huevos de corral
8 Cebolletas pequeñas recogidas del huerto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación de la Receta:
Picamos las cebolletas; y retiramos el tallo duro y partimos los espárragos en 2 o 3 trozos.
En una sartén, con abundante aceite, doramos las cebolletas con un poco de sal. Agregamos los espárragos, y cuando se hagan ligeramente, incorporamos los huevos.
Los vamos rompiendo hasta que cuajen por completo.
