LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
2 endivias
2 latas mejillones en escabeche
100 grs. taquitos de salmón ahumado
70 grs. queso azul tipo roquefort o gorgonzola
1 aguacate mediano
1 tomate
1 pepino
1/2 pimiento verde italiano (alargado)
1 puñado albahaca fresca
1 puñado cilantro fresco
1 puñado hierbabuena o menta
Preparación de la Receta:
Separa las endivias en hojas y pon 5 en cada plato.
Separa las endivias en hojas y pon 5 en cada plato.
Las hojas más pequeñas mejor evitarlas y usarlas en otra receta porque son muy pequeñas para arrancarlas sin que se rompan.
Trocea en cuadraditos el aguacate, salmón, queso azul, pepino y tomate.
Trocea en cuadraditos el aguacate, salmón, queso azul, pepino y tomate.
El salmón yo ya lo compré en taquitos.
Echa encima las hierbas picadas y el escabeche de una de las latas de mejillones. Remueve para integrarlo todo.
Rellena las endivias y pon 3 mejillones encima de cada una. Sirve frío
Rellena las endivias y pon 3 mejillones encima de cada una. Sirve frío
