LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 personas
100 gr s.arroz bomba
1 trozo de lomo de bacalao desalado o fresco
1 tomate
1 patata
70 grs. garbanzos
1 cebolla
1 cabeza ajos
1 cucharada pequeña ñora granulada
1 cucharada de café pimentón de La Vera
4-5 hebras de azafrán
1 hoja laurel
30 ml vino blanco
400 grs. fondo de pescado aprox.
Preparación de la Receta:
La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
La víspera ponemos los garbanzos a remojo.
Al día siguiente los ponemos a cocer a partir de agua caliente con la hoja de laurel. Reservamos.
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz (que se pueda poner en el horno, lo suyo es una de barro) freímos brevemente el bacalao cortado en 3 o 4 trozos salpimentado y ligeramente enharinado. Reservamos.
En el mismo aceite freímos unos minutos la patata laminada gruesa. Reservamos.
Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la doramos ligeramente por la parte cortada. Reservamos.
Quitamos un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita.
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz (que se pueda poner en el horno, lo suyo es una de barro) freímos brevemente el bacalao cortado en 3 o 4 trozos salpimentado y ligeramente enharinado. Reservamos.
En el mismo aceite freímos unos minutos la patata laminada gruesa. Reservamos.
Cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la doramos ligeramente por la parte cortada. Reservamos.
Quitamos un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita.
Una vez pochado, añadimos el azafrán, pimentón, la ñora y el vino blanco y dejamos que se seque bien.
Ponemos a calentar el fondo de pescado y precalentamos el horno a 200°C.
Anacaramos el arroz, añadimos los garbanzos cocidos y repartimos por la superficie.
Añadimos el fondo caliente. Salamos.
Ponemos a calentar el fondo de pescado y precalentamos el horno a 200°C.
Anacaramos el arroz, añadimos los garbanzos cocidos y repartimos por la superficie.
Añadimos el fondo caliente. Salamos.
Ponemos la cabeza de ajos en medio y alrededor distribuimos la patata y varias rodajas de tomate.
Dejamos 3 minutos a fuego fuerte y luego ponemos al horno.
Cuando pasen 8 o 10 minutos, abrimos y añadimos los trozos de bacalao. Dejamos cocer hasta que se seque y se cueza el arroz.
Dejamos 3 minutos a fuego fuerte y luego ponemos al horno.
Cuando pasen 8 o 10 minutos, abrimos y añadimos los trozos de bacalao. Dejamos cocer hasta que se seque y se cueza el arroz.
Vigilamos el nivel de líquido.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos tapado.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos tapado.
