LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes:
1 kg de mejillones cocidos al vapor sin sus conchas
1/2 taza de colas de gamba peladas y cocidas
2 tomates maduros
1 pepino
1/4 de lechuga romana
1 taza de palitos de cangrejo (surimi)
250 gr de pasta para ensalada (yo margaritas tricolor)
sal y pimienta negra recién molida al gusto
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
vinagre de calidad o zumo de limón
3 cucharadas de salsa rosa casera, receta aquí
Preparación de la Receta:
Lo primero es preparar los mejillones al vapor y separarlos de las cáscaras.
Ingredientes:
1 kg de mejillones cocidos al vapor sin sus conchas
1/2 taza de colas de gamba peladas y cocidas
2 tomates maduros
1 pepino
1/4 de lechuga romana
1 taza de palitos de cangrejo (surimi)
250 gr de pasta para ensalada (yo margaritas tricolor)
sal y pimienta negra recién molida al gusto
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
vinagre de calidad o zumo de limón
3 cucharadas de salsa rosa casera, receta aquí
Preparación de la Receta:
Lo primero es preparar los mejillones al vapor y separarlos de las cáscaras.
Solo hay que poner los mejillones bien limpios en una olla alta, los mejillones deben ocupar solo un tercio de la olla, la tapamos y la ponemos al fuego suave, sin nada de agua ni de sal.
Enseguida los mejillones se abrirán soltando el agua de mar que guardan en su interior, en ese momento podemos agitar, la olla tapada para ayudar a que se abran y que no queden aprisionados unos entre otros. En un par de minutos ya se abran abierto todos, apagamos el fuego y los retiramos del líquido para evitar que se hagan demasiado. Los reservamos.
Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Enseguida los mejillones se abrirán soltando el agua de mar que guardan en su interior, en ese momento podemos agitar, la olla tapada para ayudar a que se abran y que no queden aprisionados unos entre otros. En un par de minutos ya se abran abierto todos, apagamos el fuego y los retiramos del líquido para evitar que se hagan demasiado. Los reservamos.
Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez al dente la escurrimos y la refrescamos con agua bien fria para cortar la cocción, y para eliminar el almidón que suelta, de este modo nos quedará bien suelta, que es lo que buscamos para una ensalada.
Seguidamente cortamos la lechuga en una juliana muy fina, reservamos.
Pelamos el pepino y también lo cortamos en daditos pequeños, reservamos.
Pelamos los tomates y los cortamos a daditos pequeños desechando las semillas, reservamos.
Cortamos las gambitas cocidas en trozos como de un par de centímetros, reservamos.
Cortamos también los palitos de surimi en daditos más o menos del mismo tamaño y reservamos.
Ahora solo nos queda mezclar bien todos los ingredientes en un bol amplio, se sobreentiende que todos los ingredientes están bien fríos, de no ser así habría que esperar a que se enfriasen.
Una vez todos los ingredientes bien mezclados podemos aliñar la ensalada para consumirla en enseguida o bien, si la queremos comer más tarde u otro día, taparla herméticamente en un tupper o con un poco de papel film y guardarla en frío hasta el momento de servir.
Preparamos el aliño con un podo de sal, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre suave (de manzana por ejemplo) y un poco de salsa rosa.
Seguidamente cortamos la lechuga en una juliana muy fina, reservamos.
Pelamos el pepino y también lo cortamos en daditos pequeños, reservamos.
Pelamos los tomates y los cortamos a daditos pequeños desechando las semillas, reservamos.
Cortamos las gambitas cocidas en trozos como de un par de centímetros, reservamos.
Cortamos también los palitos de surimi en daditos más o menos del mismo tamaño y reservamos.
Ahora solo nos queda mezclar bien todos los ingredientes en un bol amplio, se sobreentiende que todos los ingredientes están bien fríos, de no ser así habría que esperar a que se enfriasen.
Una vez todos los ingredientes bien mezclados podemos aliñar la ensalada para consumirla en enseguida o bien, si la queremos comer más tarde u otro día, taparla herméticamente en un tupper o con un poco de papel film y guardarla en frío hasta el momento de servir.
Preparamos el aliño con un podo de sal, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre suave (de manzana por ejemplo) y un poco de salsa rosa.
Aliñamos y servimos inmediatamente nuestra ensalada de pasa y marisco bien fría.
