LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
16 chipirones.
1 tomate grande.
1 cebolleta grande.
Unas hojas de lechuga.
Unas hojas de escarola.
Unas hojas de endibia.
1 buen chorro de aceite de oliva virgen.
El zumo de un limón.
Sal gorda.
2 dientes de ajo.
1 bolsita de tinta de calamar o la tinta de los chipirones.
1 cucharada de perejil picado.
Preparación de la Receta:
Limpiamos los chipirones y les damos la vuelta para poder rellenarlos con sus aletas.
Cortamos los ajos en láminas.
Ponemos el aceite en una sartén a fuego lento y añadimos las láminas de ajo. Cuando esté bien caliente, añadimos los chipirones (cuerpo y patas) y los doramos.
Troceamos los vegetales (lechuga, escarola y endibias), las ponemos en remojo y las secamos bien.
Disponemos los trozos de hortalizas mezclados en el centro del plato.
Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cubos.
Cortamos la cebolleta en rodajas.
16 chipirones.
1 tomate grande.
1 cebolleta grande.
Unas hojas de lechuga.
Unas hojas de escarola.
Unas hojas de endibia.
1 buen chorro de aceite de oliva virgen.
El zumo de un limón.
Sal gorda.
2 dientes de ajo.
1 bolsita de tinta de calamar o la tinta de los chipirones.
1 cucharada de perejil picado.
Preparación de la Receta:
Limpiamos los chipirones y les damos la vuelta para poder rellenarlos con sus aletas.
Cortamos los ajos en láminas.
Ponemos el aceite en una sartén a fuego lento y añadimos las láminas de ajo. Cuando esté bien caliente, añadimos los chipirones (cuerpo y patas) y los doramos.
Troceamos los vegetales (lechuga, escarola y endibias), las ponemos en remojo y las secamos bien.
Disponemos los trozos de hortalizas mezclados en el centro del plato.
Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cubos.
Cortamos la cebolleta en rodajas.
Añadimos ambos ingredientes a la ensalada.
Una vez dorados los chipirones, los sacamos y los disponemos alrededor de las lechugas.
Por último, retiramos la sartén del fuego y les añadimos el zumo de limón y seguidamente la tinta disuelta en un poquito de agua.
Tal cual sale, lo utilizaremos a modo de aliño, repartiéndolo por toda la ensalada.
Sazonamos el conjunto con un poco de sal gorda y espolvoreamos de perejil.
Una vez dorados los chipirones, los sacamos y los disponemos alrededor de las lechugas.
Por último, retiramos la sartén del fuego y les añadimos el zumo de limón y seguidamente la tinta disuelta en un poquito de agua.
Tal cual sale, lo utilizaremos a modo de aliño, repartiéndolo por toda la ensalada.
Sazonamos el conjunto con un poco de sal gorda y espolvoreamos de perejil.
