LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 6 personas
2 kg. de habas tiernas (pesadas con vaina)
3 cebollas tiernas
8 alcachofas
2 tomates maduros
Un atadillo de hierbas aromáticas compuesto por: 1 hoja de laurel, 3 ramitas de hierbabuena, 3 de perejil y 1 de romero.
1 rebanadita de pan
1 diente de ajo
Una pizca de cominos
3 granos de pimienta
1 tacita de aceite de oliva
6 huevos
Azafrán
Sal
Preparación de la Receta:
Pelar y picar finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo.
Ingredientes: para 6 personas
2 kg. de habas tiernas (pesadas con vaina)
3 cebollas tiernas
8 alcachofas
2 tomates maduros
Un atadillo de hierbas aromáticas compuesto por: 1 hoja de laurel, 3 ramitas de hierbabuena, 3 de perejil y 1 de romero.
1 rebanadita de pan
1 diente de ajo
Una pizca de cominos
3 granos de pimienta
1 tacita de aceite de oliva
6 huevos
Azafrán
Sal
Preparación de la Receta:
Pelar y picar finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo.
las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad superior y partirlas por la mitad.
Desgranar las habas y cocerlas con un poco de agua durante 10-15 minutos. Cuando estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro.
Mientras tanto calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla.
Desgranar las habas y cocerlas con un poco de agua durante 10-15 minutos. Cuando estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro.
Mientras tanto calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla.
En ese mismo aceite, freír la cebolla picada, después el ajo y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate y dejar rehogar.
Echar este sofrito sobre las habas, agregar las alcachofas, las hierbas, un poco de sal y echar agua justo hasta que todo quede cubierto.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto machacar en el mortero los cominos, la pimienta y el pan frito, disolver con un poco de caldo de la cocción y verter el majado en lo cazuela. Probar el punto de sal.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto machacar en el mortero los cominos, la pimienta y el pan frito, disolver con un poco de caldo de la cocción y verter el majado en lo cazuela. Probar el punto de sal.
La salsa tiene que quedar un poca espesa.
Repartir por encima los huevos, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela.
