LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
1kg de rabo de toro
1 cebollas grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 y 1/2 litros de vino tinto
sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación de la Receta:
Ponemos el vino en un bol y marinamos en el los trozos de rabo de toro, previamente salpimentados. Es decir, los metemos dentro del vino, que queden bien empapados, y dejamos que reposen en la nevera mínimo 2 horas.
Ingredientes: para 4 personas
1kg de rabo de toro
1 cebollas grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 y 1/2 litros de vino tinto
sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación de la Receta:
Ponemos el vino en un bol y marinamos en el los trozos de rabo de toro, previamente salpimentados. Es decir, los metemos dentro del vino, que queden bien empapados, y dejamos que reposen en la nevera mínimo 2 horas.
Aunque puedes dejarlo una noche entera, para que se empape más del sabor.
Hecho esto, sacamos los trozos, uno a uno del vino.
Hecho esto, sacamos los trozos, uno a uno del vino.
Los secamos un poco con papel de cocina y los pasamos bien por harina, para secarlos del todo. Freímos los trozos en un buen chorrito de aceite de oliva.
De momento, con sellar cada trozo, es suficiente. Es decir, que cojan algo de color por fuera pero, queden crudos en su interior
Retiramos cada trozo de rabo de trozo del aceite y, en el mismo, añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria picadas.
Retiramos cada trozo de rabo de trozo del aceite y, en el mismo, añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria picadas.
Salpimentamos y sofreímos, a fuego suave durante unos 5 minutos.
Que la verdura se ablande un poco.
Hecho esto, añadimos el vino donde había estado marinando el rabo.
Hecho esto, añadimos el vino donde había estado marinando el rabo.
Subimos el fuego, hasta que comience a hervir.
Hecho esto, contamos cinco minutos.
Tiempo suficiente para que se evapore el alcohol y el vino reduzca un poco. Una vez hecho esto, reincorporamos el rabo de toro a toda esta preparación
Ahora cocinamos todos los ingredientes.
Ahora cocinamos todos los ingredientes.
Si tienes olla a presión, cerramos y cuando suba el pitorro, lo dejamos 40 minutos.
Si lo haces en una cazuela convencional, tápala y deja cocinar a fuego medio-suave durante 4 horas. El objetivo es que la carne se cocine en la salsa de vino y quede bien tierna.
Una vez cocinado, hay dos opciones.
Una vez cocinado, hay dos opciones.
Si quieres el rabo de toro para el mismo día, simplemente pasa la salsa por un pasapurés y después, devuélvesela al rabo.
Con esto obtendremos una salsa un poco tosca pero, igualmente rica.
No obstante, si tienes tiempo y quieres dejarlo para el día siguiente (que además estará más rico), una vez que el rabo de toro esté cocinado, tan solo cuela la salsa, retirando todas las verduras.
Éstas, ya han dejado sus sabores y además, tendrán mucha grasa, absorbida del rabo.
Así que las tiramos. Dejamos enfriar la salsa en la nevera y al día siguiente, retiramos la grasa sobrante.
Al estar solidificada, será muy fácil hacerlo con una cuchara. Esta grasa, no tienes porqué tirarla.
Puedes añadir una cucharada de la misma a otros guisos. Una vez hecho todo esto, devuelve todo a la olla, a fuego suave.
Si el rabo está ya muy hecho, retíralo para que no se deshaga.
Cuando la salsa haya reducido y hayas obtenido el espesor deseado, añade de nuevo el rabo de toro y listo.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://www.cocinacaserayfacil.net/. GRACIAS.
