ENSALADA DE ENDIVIAS CON AGUACATE Y REMOLACHA

LOS PUCHEROS DE LA JUANI



Ingredientes: para 4 personas
3 endivias grandes
4 huevos
1 aguacate
100 g de remolacha
50 g de mayonesa ligera
3 cucharadas de ketchups


Preparación de la Receta:
Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endivias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. 

Disponerlas en una fuente.
Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. 
Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.
Rellenar las hojas de endivia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.


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