LOS PUCHEROS DE LA JUANI
½ cebolla
75 gr de jamón serrano partido en trocitos pequeños
Pan rallado
Tomate frito casero
25 gr de mantequilla
300 ml de leche entera
45 gr de maicena
Aceite de oliva
Sal
Preparación de la Receta:
Ponemos un cazo con agua en el fuego, añadimos 3 huevos y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente para que queden bien duros.
Ingredientes:
4 huevos½ cebolla
75 gr de jamón serrano partido en trocitos pequeños
Pan rallado
Tomate frito casero
25 gr de mantequilla
300 ml de leche entera
45 gr de maicena
Aceite de oliva
Sal
Preparación de la Receta:
Ponemos un cazo con agua en el fuego, añadimos 3 huevos y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente para que queden bien duros.
Los pasamos por agua fría para poder pelarlos mejor y los reservamos. Ponemos una sartén en el fuego, añadimos la mantequilla y cuando está derretida, agregamos 200 ml de leche.
Mientras ésta se calienta, mezclamos la maicena con los otros 100 ml de leche hasta conseguir que no quede ni un solo grumo.
Añadimos a la sartén un poquito de sal y la mezcla de maicena-leche, removemos constantemente hasta que haya espesado, la echamos en un plato y esperamos a que se enfríe y termine de espesar.
Ahora preparamos el relleno, para lo cual, ponemos una sartén en el fuego moderado con un poquito de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada muy pequeña y cocinamos hasta que empiece a dorarse.
Añadimos el jamón y seguimos cocinando 1 minutos más.
Echamos el contenido de la sartén en un plato.
Pelamos los huevos y los partimos por la mitad longitudinalmente, agregamos las yemas al plato y con un tenedor las machacamos y mezclamos todo muy bien.
Con éste relleno, rellenamos los medios huevos, cubrimos con bechamel procurando dar forma de huevos enteros.
Batimos el huevo restante, añadimos un poquito de leche, ponemos el pan rallado en otro plato, pasamos los huevos por la mezcla huevo batido-leche y por el pan rallado.
Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente los freímos hasta que están bien dorados por todos lados.
Los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En la fuente o plato donde vayamos a servirlos ponemos una cama de tomate frito casero y encima los huevos, y ya tenemos terminados y listos para comer estos exquisitos huevos dobles.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://www.cocinaandaluza.com/. GRACIAS.
