LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 3 personas
3 huevos
1 berenjena
1 pimiento
1/2 cebolla
2 tomates
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Preparación de la Receta:
Ponemos aceite en una cazuela y añadimos las verduras troceadas.
Primero la cebolla, después el pimiento y berenjena y luego los tomates.
Aliñamos con sal y azúcar en la misma proporción y lo dejamos cocer todo junto 30 minutos a fuego lento.
Escurrimos y reservamos.
En un bol, colocamos un papel film y añadimos una o dos cucharadas de las verduras reservadas.
Rompemos un huevo encima, añadimos una pizca de sal al huevo y con un cordel de cocina, atamos el papel film, que nos quede como un saquito.
Ponemos agua al fuego y cuando hierva introducimos los saquitos y los dejamos cocer durante 5 minutos.
Sacamos del fuego, retiramos el papel film, emplatamos y servimos.
