LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes:
1 kg de conejo troceado
300 gr de arroz bomba
125 ml de vino blanco
30 gr de almendras crudas
1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria
1 huevo
Perejil
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1 pastilla de caldo de pollo
80 ml de aceite de oliva
Colorante alimentario
Preparación de la Receta:En una cazuela, sartén o paellera echamos el aceite de oliva y la ponemos en el fuego moderado.
Ingredientes:
1 kg de conejo troceado
300 gr de arroz bomba
125 ml de vino blanco
30 gr de almendras crudas
1 cebolla
2 ajos
1 zanahoria
1 huevo
Perejil
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1 pastilla de caldo de pollo
80 ml de aceite de oliva
Colorante alimentario
Preparación de la Receta:En una cazuela, sartén o paellera echamos el aceite de oliva y la ponemos en el fuego moderado.
Echamos el hígado del conejo partido en 3-4 trozos y lo freímos muy bien, lo sacamos y reservamos.
Echamos en la cazuela los trozos de conejo salpimentados, la zanahoria y la cebolla ambas cosas troceadas y salteamos durante 5-6 minutos.
El hígado del conejo que previamente habíamos frito lo molemos al igual que las almendras crudas y añadimos ambas cosas a la cazuela.
Los ajos y el perejil los machacamos en un mortero, los desleímos con un poco de agua y los agregamos a la cazuela.
El huevo lo cocemos durante 20 minutos para que se ponga duro y la yema la machacamos en el mortero, la desleímos con el vino y añadimos también a la cazuela.
Añadimos igualmente la clara del huevo partida a trocitos, un poco de nuez moscada y la sal. Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos añadiendo algo más de agua si fuese necesario.
Transcurrido ese tiempo añadimos el arroz y el caldo obtenido con agua y la pastilla de caldo, así como un poco de colorante alimentario.
Cocinamos durante 18-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario, apagamos el fuego, tapamos la cazuela con papel de aluminio y dejamos reposar durante 4-5 minutos.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://www.cocinaandaluza.com/.GRACIAS.
