LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 raciones
Para el plato4 Salmonetes medianos
250 grs. Champiñones
1 Nuez de Mantequilla
2 Pimientos del Padrón
Para el Puré4 Zanahorias medianas
2 Patatas medianas
1 Puerro
2 Quesitos
Para la Salsa Verde1 Ajo picado
2 cda Aceite de Oliva
1 cda Harina
Perejil picado y Sal
Preparación de la Receta:Lavamos los Salmonetes, les quitamos las vísceras y los fileteamos, quitamos todas las espinas que puedan tener y reservamos.
Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias, las patatas y el Puerro.
En una olla con agua dejamos cocer hasta que estén blandas, pinchamos con un cuchillo para comprobar.
Una vez blandas las verduras, retirar a un recipiente para unir todo, añadir los quesitos y mezclar hasta conseguir un puré fino, reservar en caliente.
En una sartén salteamos los champiñones una vez limpios y cortados en láminas, con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite, hasta dorar.
Una vez tenemos los champiñones salteamos los Pimientos de Padrón y reservamos ambos en caliente.
En un mortero ponemos un ajo picado, sal y perejil, picamos todo y vamos añadiendo, mientras removemos, el aceite, después de unas vueltas disolvemos una cucharadita de harina procurando que no queden grumos.
Distribuimos en los platos, ponemos una cama de champiñones, los filetes encima, regamos con la Salsa Verde y sobre el puré un poco de pimienta roja al gusto.
Ingredientes: para 2 raciones
Para el plato4 Salmonetes medianos
250 grs. Champiñones
1 Nuez de Mantequilla
2 Pimientos del Padrón
Para el Puré4 Zanahorias medianas
2 Patatas medianas
1 Puerro
2 Quesitos
Para la Salsa Verde1 Ajo picado
2 cda Aceite de Oliva
1 cda Harina
Perejil picado y Sal
Preparación de la Receta:Lavamos los Salmonetes, les quitamos las vísceras y los fileteamos, quitamos todas las espinas que puedan tener y reservamos.
Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias, las patatas y el Puerro.
En una olla con agua dejamos cocer hasta que estén blandas, pinchamos con un cuchillo para comprobar.
Una vez blandas las verduras, retirar a un recipiente para unir todo, añadir los quesitos y mezclar hasta conseguir un puré fino, reservar en caliente.
En una sartén salteamos los champiñones una vez limpios y cortados en láminas, con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite, hasta dorar.
Una vez tenemos los champiñones salteamos los Pimientos de Padrón y reservamos ambos en caliente.
En un mortero ponemos un ajo picado, sal y perejil, picamos todo y vamos añadiendo, mientras removemos, el aceite, después de unas vueltas disolvemos una cucharadita de harina procurando que no queden grumos.
Distribuimos en los platos, ponemos una cama de champiñones, los filetes encima, regamos con la Salsa Verde y sobre el puré un poco de pimienta roja al gusto.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://cookpad.com/es/.GRACIAS.
