LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 raciones
La cola de una merluza grandecita
6 ajos
2 huevos duros
1 limón
10/12 aceitunas rellenas de anchoa
Perejil
1 vasito vino blanco
1 vasito fumet
Aceite
Pan rallado
Preparación de la Receta:
La cola ha de estar abierta, sin espina, en dos lomos.
En la cazuela ponemos aceite como para el pilpil.
Pelamos los ajos y los doramos.
Ponemos el pescado con la piel hacia abajo.
Picamos las aceitunas, los huevos y el perejil y lo añadimos a la cazuela.
Echamos el jugo del limón.
Por último, el vino y el fumet.
Salpimentamos y vamos moviendo la cazuela, unos 5 minutos para que todos los ingredientes se mezclen.
Lo he servido con patatas laminadas al horno.
