LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes:
Para los boquerones
½ kilo de boquerones frescos
Ingredientes:
Para los boquerones
½ kilo de boquerones frescos
1 vasito de agua
1 vasito de vinagre
sal
aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Para la salsa romesco
2 tomates maduros (350 gr.)
Para la salsa romesco
2 tomates maduros (350 gr.)
1 cabeza de ajos
1 pimiento choricero
un puñado de almendras
1 rebanada de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
sal
Aparte
Rebanadas de pan tostado
Aparte
Rebanadas de pan tostado
unas ramitas de cebollino
Preparación de la Receta:
Los boquerones
Congelar previamente para evitar problemas con los anisakis.
Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central y separando los lomitos.
Los sumergimos en agua fría y los lavamos para que suelten la sangre.
Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con el vasito de agua y el de vinagre, salamos y dejamos en el frigorífico por espacio de una hora.
Pasado este tiempo, los escurrimos bien y los cubrimos con aceite de oliva y un diente de ajo.
Congelar previamente para evitar problemas con los anisakis.
Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central y separando los lomitos.
Los sumergimos en agua fría y los lavamos para que suelten la sangre.
Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con el vasito de agua y el de vinagre, salamos y dejamos en el frigorífico por espacio de una hora.
Pasado este tiempo, los escurrimos bien y los cubrimos con aceite de oliva y un diente de ajo.
Los reservamos de esta manera.
La salsa romesco
Asamos en el horno la cabeza de ajos entera y los tomates.
Tostamos la rebanada de pan y las almendras.
Rehidratar el pimiento choricero y raspamos la carne.
Mezclamos todos los ingredientes (los ajos sin piel) y los trituramos muy bien con la batidora, añadiéndoles el aceite, el vinagre y sal.
Extendemos sobre cada tostada una buena capa de salsa romesco, colocamos encima los lomitos de bocarte y decoramos con el cebollino.
La salsa romesco
Asamos en el horno la cabeza de ajos entera y los tomates.
Tostamos la rebanada de pan y las almendras.
Rehidratar el pimiento choricero y raspamos la carne.
Mezclamos todos los ingredientes (los ajos sin piel) y los trituramos muy bien con la batidora, añadiéndoles el aceite, el vinagre y sal.
Extendemos sobre cada tostada una buena capa de salsa romesco, colocamos encima los lomitos de bocarte y decoramos con el cebollino.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE https://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/.GRACIAS.
