LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 1 ración
2 cogollos lechuga
6 anchoas en conservas
8-10 gambas frescas peladas
2 brotes cebolletas
3 tomates cherrys tricolor
1 Cuchara granos de granada
sal de roca
zumo de limon
vinagre de jerez
virgen extra
Preparación de la Receta:
En primer lugar, metemos los cogollos en agua y hielo, durante dos o tres horas antes.
Pasado ese tiempo, los ponemos a escurrir y luego los partimos por la mitad. Le añadimos la sal, y los colocamos en el plato para montar.
En un cazo, ponemos un poco de agua y bastante sal marina de la gorda. Lo que queremos conseguir es que sea lo más parecida al agua de mar, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y las sacamos, las tenemos como tres segundos aproximadamente, las sacamos y dejamos escurrir.
Comenzamos a emplatar:
En primer lugar, colocamos las anchoas enrolladas, luego los brotes de cebolletas cortadas en láminas, a continuación las gambas, y por último los tomates cherrys cortados por la mitad y los granos de granada.
Preparamos una vinagreta, con el zumo de limón, el virgen extra y el vinagre de jerez.
Ingredientes: para 1 ración
2 cogollos lechuga
6 anchoas en conservas
8-10 gambas frescas peladas
2 brotes cebolletas
3 tomates cherrys tricolor
1 Cuchara granos de granada
sal de roca
zumo de limon
vinagre de jerez
virgen extra
Preparación de la Receta:
En primer lugar, metemos los cogollos en agua y hielo, durante dos o tres horas antes.
Pasado ese tiempo, los ponemos a escurrir y luego los partimos por la mitad. Le añadimos la sal, y los colocamos en el plato para montar.
En un cazo, ponemos un poco de agua y bastante sal marina de la gorda. Lo que queremos conseguir es que sea lo más parecida al agua de mar, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y las sacamos, las tenemos como tres segundos aproximadamente, las sacamos y dejamos escurrir.
Comenzamos a emplatar:
En primer lugar, colocamos las anchoas enrolladas, luego los brotes de cebolletas cortadas en láminas, a continuación las gambas, y por último los tomates cherrys cortados por la mitad y los granos de granada.
Preparamos una vinagreta, con el zumo de limón, el virgen extra y el vinagre de jerez.
Probamos de sal, porque la anchoas ya están saladas y no nos hace falta echarle mas sal.
