ARROZ CON GAMBAS

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 raciones
4 cdas.de aceite de oliva 
4-5 dientes ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 puñado gambas arroceras (lo que cabe en la mano)
2 tacitas arroz
Sal
Cúrcuma


Preparación de la Receta:

Se pelan las gambas y se apartan los cuerpos. 

Todas las cáscaras se ponen a cocer en un cazo 5 minutos.
Se pasa por la batidora el agua de cocción con todas las cáscaras y se cuela para usar el caldo. 

Se aparta.
Se cortan los ajos en láminas. 

La cebolla y el pimiento se trocean lo más pequeño que podamos. 

El tomate se pela y se trocea lo más pequeño posible. 

(Os aconsejo hacerlo sobre un plato o algún recipiente para no perder el agua que suelta el tomate al pelarlo y cortarlo).
Se pone el aceite de oliva en una cacerola. 

Se fríe primero el ajo. 

Cuando empiece a dorar se pone la cebolla y el pimiento a fuego lento y cuando lo veamos transparentar, añadimos el tomate y su caldito.
Cuando el sofrito esté hecho, se añaden los cuerpos de las gambas y se marea un par de minutos.
Ya solo queda añadir el arroz. 1 taza por cada dos comensales. 

Verter el caldo de las cáscaras, y si fuera necesario, más agua clara. 

Añadir sal al gusto y una cucharadita de cúrcuma para dar color al arroz.
Cocer durante 20 minutos vigilando que tenga el líquido justo (no demasiado) y tratando de no mover demasiado el arroz para que no suelte el almidón.
Una vez que pasen los 20 minutos, apagar, retirar del fuego, y cubrir con papel de plata otros 3 o 4 minutos.