LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 raciones
2 cebollas
200 gr migas bacalao salado
400 gr arroz redondo
1 cdta pimentón dulce
1 tomate maduro
1 diente ajo
fumet o caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Colorante o azafrán
Preparación de la Receta:
Poner a desalar las migas de bacalao un par de horas, cambiando el agua varias veces.
Cortar la cebolla en juliana y freírla.
Ingredientes: para 4 raciones
2 cebollas
200 gr migas bacalao salado
400 gr arroz redondo
1 cdta pimentón dulce
1 tomate maduro
1 diente ajo
fumet o caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Colorante o azafrán
Preparación de la Receta:
Poner a desalar las migas de bacalao un par de horas, cambiando el agua varias veces.
Cortar la cebolla en juliana y freírla.
Antes de que este dorada añadir las migas de bacalao, el ajo troceado y el tomate rallado.
Por último, poner la cucharadita de pimentón dulce, remover y agregar el caldo de pescado.
Llevar a ebullición, rectificar de sal si fuera necesario, poner el colorante y el arroz y cocinar hasta que este en su punto.
Por último, poner la cucharadita de pimentón dulce, remover y agregar el caldo de pescado.
Llevar a ebullición, rectificar de sal si fuera necesario, poner el colorante y el arroz y cocinar hasta que este en su punto.
No ha de quedar seco.
