LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 porciones
4 gambas
4 galeras
costilla de cerdo
conejo troceado
guisantes
3 alcachofas
Judías verdes
garrofon
tomate triturado
350 gr. arroz
Azafrán
1/2 pimiento rojo
Preparación de la Receta:
En la paellera ponemos un poco de aceite y sofreimos la alcachofa troceada con sal y reservamos.
Ingredientes: para 4 porciones
4 gambas
4 galeras
costilla de cerdo
conejo troceado
guisantes
3 alcachofas
Judías verdes
garrofon
tomate triturado
350 gr. arroz
Azafrán
1/2 pimiento rojo
Preparación de la Receta:
En la paellera ponemos un poco de aceite y sofreimos la alcachofa troceada con sal y reservamos.
Cuando esté echa para ponerla al final.
Al igual que el hígado del conejo.
Sofreír las gambas y las galeras y reservar también.
Ahora sazonar la carne, poner a freírla, que se quede bien doradita, cuanto más doradita mejor, añadimos el garrofón, las judías verdes y el pimiento rojo.
Sofreír las gambas y las galeras y reservar también.
Ahora sazonar la carne, poner a freírla, que se quede bien doradita, cuanto más doradita mejor, añadimos el garrofón, las judías verdes y el pimiento rojo.
Le damos unas vueltas que se haga también doradito y a continuación el tomate, dos vueltas más, salar y echamos el agua y los guisantes.
Hay que dorar muy bien.
Dejamos que hierva el caldo bastante rato, añadimos azafrán y probamos de sal.
Dejamos que hierva el caldo bastante rato, añadimos azafrán y probamos de sal.
Cuando el caldo llegue al nivel exacto para que el arroz se quede sequito y suelto echamos el arroz en la paella por todo y lo dejamos que cueza sin mover nada.
Es el momento de añadir la alcachofa las gambas las galeras y el hígado.
Es el momento de añadir la alcachofa las gambas las galeras y el hígado.
En unos 20 minutos o menos estará cocido el arroz.
Un truco para que no se nos quede el arroz duro es guardar bastante caldo en un bol aparte y tenerlo al lado por si acaso nos hace falta ir añadiéndole cucharaditas hasta que el arroz esté en su punto.
Un truco para que no se nos quede el arroz duro es guardar bastante caldo en un bol aparte y tenerlo al lado por si acaso nos hace falta ir añadiéndole cucharaditas hasta que el arroz esté en su punto.
