LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 raciones
2 vasos (de agua) de arroz
5 vasos (de agua) de caldo de verduras
1/2 pimiento rojo
1/2 bote pimientos del piquillo asados en tiras
1/4 de cebolla morada
1/4 de vaso (de agua) de vino blanco
2 cucharadas queso Grana Padano rallado o en lascas
4 cucharadas mantequilla
1 cucharada AOVE
Sal
3-4 hojas albahaca fresca
Preparación de la Receta:
En un cazo poner a cocer el caldo de verduras, lo mantenemos caliente mientras hacemos el risotto.
Lavar, secar y picar el pimiento rojo y la cebolla.
En una sartén grande a fuego medio-bajo poner 2 cucharadas de mantequilla y 1 de AOVE.
Ingredientes: para 4 raciones
2 vasos (de agua) de arroz
5 vasos (de agua) de caldo de verduras
1/2 pimiento rojo
1/2 bote pimientos del piquillo asados en tiras
1/4 de cebolla morada
1/4 de vaso (de agua) de vino blanco
2 cucharadas queso Grana Padano rallado o en lascas
4 cucharadas mantequilla
1 cucharada AOVE
Sal
3-4 hojas albahaca fresca
Preparación de la Receta:
En un cazo poner a cocer el caldo de verduras, lo mantenemos caliente mientras hacemos el risotto.
Lavar, secar y picar el pimiento rojo y la cebolla.
En una sartén grande a fuego medio-bajo poner 2 cucharadas de mantequilla y 1 de AOVE.
Cuando se derrita la mantequilla poner a pochar el pimiento rojo y la cebolla unos 6-7 minutos.
Cuando estén blandos escurrimos los pimientos del piquillo y los añadimos a la sartén. Dejamos 3-4 minutos.
Entonces añadimos el arroz a la sartén, removemos y cubrimos con caldo de verduras reservando el resto caliente
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, según se vaya absorbiendo y removiendo el arroz unos 12-13 minutos, entonces añadimos el vino blanco y seguimos removiendo.
Cuando el arroz esté al dente, unos 16 minutos apagamos el fuego pero dejamos la sartén con el calor residual (si usáis gas, bajar al mínimo) y añadimos el queso.
Cuando estén blandos escurrimos los pimientos del piquillo y los añadimos a la sartén. Dejamos 3-4 minutos.
Entonces añadimos el arroz a la sartén, removemos y cubrimos con caldo de verduras reservando el resto caliente
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, según se vaya absorbiendo y removiendo el arroz unos 12-13 minutos, entonces añadimos el vino blanco y seguimos removiendo.
Cuando el arroz esté al dente, unos 16 minutos apagamos el fuego pero dejamos la sartén con el calor residual (si usáis gas, bajar al mínimo) y añadimos el queso.
Removemos y añadimos las 2 cucharadas de mantequilla reservadas. Remover bien.
Emplatar.
Emplatar.
Picar la albahaca fresca y ponerla sobre el risotto.
Servir recién hecho.
