LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 raciones
300 gramos arroz para risotto
250 gramos panceta fresca
1ltr.l caldo de pollo
1/2 vaso vino
1/2 cucharada Mantequilla
50 gramos queso manchego
1 pimiento verde italiano
1/2 calabacín
1/2 manojo espárragos verdes
1/2 pimiento rojo
2/3 dientes ajo
Aove y sal
Ramito Romero
Preparación de la Receta:
Cortamos la panceta en trozos pequeños y freímos en una sartén con una pizca de aove a fuego fuerte, cuando estén tostaditas lo dejamos sobre un papel absorbente le añadimos la sal y reservamos.
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños en especial el ajo.
Ingredientes: para 4 raciones
300 gramos arroz para risotto
250 gramos panceta fresca
1ltr.l caldo de pollo
1/2 vaso vino
1/2 cucharada Mantequilla
50 gramos queso manchego
1 pimiento verde italiano
1/2 calabacín
1/2 manojo espárragos verdes
1/2 pimiento rojo
2/3 dientes ajo
Aove y sal
Ramito Romero
Preparación de la Receta:
Cortamos la panceta en trozos pequeños y freímos en una sartén con una pizca de aove a fuego fuerte, cuando estén tostaditas lo dejamos sobre un papel absorbente le añadimos la sal y reservamos.
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños en especial el ajo.
En un sartén amplia con aove doramos los ajos 2/3 minutos, después añadimos todas las verduras y dejamos pochar otros 4/5 minutos junto con el romero.
Una vez pochados los ingredientes le añadimos el vino dejamos evaporar 2 minutos y posteriormente añadimos el arroz, movemos sin parar hasta tener el arroz transparente.
A partir de ahora le vamos añadiendo el caldo de pollo (que tenemos caliente) poco a poco, según lo vaya necesitando.
Una vez pochados los ingredientes le añadimos el vino dejamos evaporar 2 minutos y posteriormente añadimos el arroz, movemos sin parar hasta tener el arroz transparente.
A partir de ahora le vamos añadiendo el caldo de pollo (que tenemos caliente) poco a poco, según lo vaya necesitando.
Pasados 15/17 minutos, rectificamos de sal, quitamos el romero y apagamos el fuego, le añadimos la mantequilla y el queso en daditos, movemos y dejamos reposar 2/3 minutos.
