ARROZ CON PANCETA Y LANGOSTINOS

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
400 gr. arroz basmati
1 l. caldo de pescado
2 tiras panceta
16 langostinos
Salsa de soja
Salsa de ostras
Brandy
1 pimiento verde
1 pimiento rojo asado en tiras
2 tomates triturados
1 cebolla
3 dientes ajo
Azafrán
Perejil
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación de la Receta:
Ponemos la panceta cortada pequeña en una paellera con aceite de oliva bien caliente. 

Salpimentamos y dejamos que dore. 

Cuando esté, echamos la cebolla y el pimiento cortados finos.
Integramos, añadimos el pimiento asado, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate y mezclamos.
Echamos salsa de soja y salsa de ostras y perejil picado.
Rehogamos unos diez minutos. 

Mientras, con un poco de caldo, infusionamos azafrán
Transcurrido este tiempo, y cuando el sofrito esté perfectamente echo, añadimos el arroz y mezclamos. 

NOTA: 

El arroz basmati hay que lavarlo previamente en varias aguas hasta que esta salga transparente.
Añadimos el caldo de pescado bien caliente y el que teníamos infusionando. 

Esperamos a que arranque a hervir.
Mientras, en una sartén aparte, rehogamos los ajos picados. 

Cuando empiecen a bailar, echamos los langostinos, previamente salados, treinta segundos por cada lado.
Vertemos un chorro de brandy y flambeamos.
Cuando cese el fuego, echamos los langostinos y los jugos en el arroz, movemos con ligero vaivén, rectificamos de sal.