LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 3 raciones
450 gr. chipirones limpios
1 cebolla
200 ml vino blanco
3 dientes ajo
3 tomates naturales
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Arroz para tres comensales
Sal
Pimienta molida
Colorante alimentario
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita pimentón dulce
Preparación de la Receta:
En primer lugar salteamos los chipirones bien limpios en aceite de oliva hasta que se doren.
Los retiramos de la sartén, lo sofreímos troceamos y reservamos para incorporar más tarde al arroz.
En la misma sartén aprovechando el aceite donde hemos salteado los chipirones, sofreímos la cebolla con los dientes de ajo muy picaditos y los tomates naturales triturados, fundamental para que nos quede un buen sofrito.
En la misma sartén aprovechando el aceite donde hemos salteado los chipirones, sofreímos la cebolla con los dientes de ajo muy picaditos y los tomates naturales triturados, fundamental para que nos quede un buen sofrito.
Incorporamos los chipirones y le añadimos el vino blanco y el agua necesaria hasta cubrirlos (con un vaso será suficiente).
Agregamos el pimentón dulce, el azafrán, el colorante alimentario, la sal y la pimienta molida.
Removemos y agregamos el arroz para tres comensales, aproximadamente una taza mediana para cada uno.
Removemos y agregamos el arroz para tres comensales, aproximadamente una taza mediana para cada uno.
Esta medida nunca falla para calcular.
Vamos añadiendo más agua a demanda.
Bajamos a fuego medio y lo dejamos cocinar hasta que veamos que el caldo ha reducido correctamente, sin remover.
Bajamos a fuego medio y lo dejamos cocinar hasta que veamos que el caldo ha reducido correctamente, sin remover.
