LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 raciones
1 berenjena y media
1/2 pimiento rojo
1 puerro si no es muy grande
1/2 cebolla
Taquitos jamón
4 huevos
Aceite
Preparación de la Receta:
En un bol echamos las berenjenas cortadas en cuadraditos le agregamos agua y un puñado de sal y la dejamos un par de horas si es el día antes mejor, es para que suelte el amargor.
Ponemos a calentar a fuego fuerte el aceite.
Una vez caliente echamos la cebolla y el puerro y pochamos, luego el pimiento rojo y rehogamos y por último las berenjenas lo dejamos a fuego fuerte y vamos moviendo hasta que la berenjena esté tierna, no mucho.
Batimos los huevos y se lo echamos y movemos y por último el jamón y dejamos reposar cinco minutitos.
Batimos los huevos y se lo echamos y movemos y por último el jamón y dejamos reposar cinco minutitos.
