BOLITAS DE COCO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI


Ingredientes: para 4 personas
100 gr almendras crudas (con piel o sin piel)
125 gr coco rallado (25 gr los reservamos para rebozar)
100 gr azúcar. 
2 huevos (separadas yemas y claras)
Miel y coco rallado


Preparación de la Receta:
Tostamos las almendras unos minutos.
Batimos las yemas con el azúcar, molemos las almendras bien y montamos las claras con una poca de sal.
Vamos encendiendo el horno a 180° calor arriba y abajo.  
Mientras en un bol mezclamos las almendras molidas y el coco y añadimos las yemas. 
Removemos bien hasta tener una masa algo dura y compacta (podemos amasar con las manos)
Ahora añadimos las claras y amasamos con cuidado hasta que quede todo bien integrado. 
Nos quedará una masa algo más húmeda y manejable.
Formamos bolitas y las horneamos durante unos 15 minutos dando la vuelta a mitad de horneado para que no se quemen en la base.
Las sacamos del horno y rebozamos con miel líquida y coco rallado.
Dejamos enfriar.

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