LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 raciones
12 Volovanes
500 grs. de calabacín
1 calabacín para los crujientes
24 colas de Gamba
250 grs. queso Gouda
150 grs. queso Mozzarella
50 grs. queso Parmesano
1 Cda. de mantequilla
Aceite de oliva
Preparación de la Receta:
En un pequeño recipiente pondremos a hervir los calabacines pelados y cortados a rodajas con una cucharada grande y sobrada de mantequilla, y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, los dejaremos 20 minutos a fuego medio.
Por otro lado y mientras se hacen los calabacines, con la ayuda de un pelador o de una mandolina, haremos lonchas finas de un calabacín para hacer los crujientes de esta manera.
En una pequeña sartén pondremos una pizca de aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos poco a poco rodajas de calabacín para que cuando estén tostadas las retiramos y las ponemos en un papel absorbente para quitar el sobrante de aceite, así tendremos los crujientes rápidos y fáciles.
En la misma sartén y con un poco más de aceite haremos las colas de gambas que ya estarán peladas y limpias, las haremos bien como si fueran hechas a la plancha, un vez terminadas las retiramos para después.
Cuando el calabacín que teníamos hirviendo ya este con sus 20 minutos pasados, con la ayuda de una batidora de varilla, trituramos muy bien y ahora agregaremos poco a poco los quesos para hacer una pequeña masa suave, mezclándolos con la ayuda de un utensilio como por ejemplo una cuchara, todos los quesos bien mezclados, si vemos que nos falta queso podemos agregar más queso Gouda.
Terminada la masa vamos a preparar los volovanes, en el interior de cada uno de ellos pondremos una cola de gamba, luego lo rellenamos con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera de masa de quesos, encima pondremos una cola de gamba a cada uno y un crujiente de calabacín, y a comerlos tanto fríos como calientes.
NOTA:
En la misma sartén y con un poco más de aceite haremos las colas de gambas que ya estarán peladas y limpias, las haremos bien como si fueran hechas a la plancha, un vez terminadas las retiramos para después.
Cuando el calabacín que teníamos hirviendo ya este con sus 20 minutos pasados, con la ayuda de una batidora de varilla, trituramos muy bien y ahora agregaremos poco a poco los quesos para hacer una pequeña masa suave, mezclándolos con la ayuda de un utensilio como por ejemplo una cuchara, todos los quesos bien mezclados, si vemos que nos falta queso podemos agregar más queso Gouda.
Terminada la masa vamos a preparar los volovanes, en el interior de cada uno de ellos pondremos una cola de gamba, luego lo rellenamos con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera de masa de quesos, encima pondremos una cola de gamba a cada uno y un crujiente de calabacín, y a comerlos tanto fríos como calientes.
NOTA:
Si los calabacines los hervimos con piel, la masa nos saldrá de color verde y los quesos.
Podemos poner el que más nos guste pero han de ser muy cremosos para poder hacer la masa.
