LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 3 personas
3 lomos salmón (400 grs. aproximadamente)
350 ml. nata líquida para cocinar
150 g champiñones laminados
1/2 cebolla
2 dientes ajo medianos
1 pizca nuez moscada
1/2 vaso vino blanco
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Sal
3 patatas
Preparación de la Receta:
En primer lugar compramos unos buenos lomos de salmón congelados en esta ocasión y los dejamos descongelarse a temperatura ambiente.
Mientras tanto vamos preparando nuestra salsa de nata.
La vamos a hacer elaborando primero un sofrito de cebolla y ajos muy bien picaditos con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
Una vez que observemos que empieza a transparentar la cebolla incorporamos los champiñones laminados y agregamos el vino blanco.
Una vez que observemos que empieza a transparentar la cebolla incorporamos los champiñones laminados y agregamos el vino blanco.
Rehogamos hasta que la salsa haya reducido.
Es el momento de añadir la nata y seguir removiendo.
Transcurridos unos minutos sazonamos con la nuez moscada y una vez integrada en la salsa apagamos el fuego.
Como base vamos a poner unas patatas pequeñas previamente hervidas cortadas en rodajas no muy gruesas, como vemos en la imagen.
Transcurridos unos minutos sazonamos con la nuez moscada y una vez integrada en la salsa apagamos el fuego.
Como base vamos a poner unas patatas pequeñas previamente hervidas cortadas en rodajas no muy gruesas, como vemos en la imagen.
Las cocemos antes para que estén en su punto a la vez que el pescado, ya que necesita mucho menos tiempo de horno.
Antes de poner el salmón le ponemos sal y aceite a las patatas para que salgan doraditas.
Por último cubrimos los lomos de salmón con la salsa de nata y champiñones al vino antes de hornear, repartiéndola generosamente por encima.
Precalentamos el horno a 180ºC. y lo dejamos hornear unos 15 minutos.
Por último cubrimos los lomos de salmón con la salsa de nata y champiñones al vino antes de hornear, repartiéndola generosamente por encima.
Precalentamos el horno a 180ºC. y lo dejamos hornear unos 15 minutos.
A la mitad del horneado le podemos dar la vuelta a los lomos y añadir unos 100 ml. más de nata líquida para obtener más salsa.
Así conseguiremos que la piel nos quede dorada y más crujiente como en la fotografía, y la nata gratinada.
Y una vez esté el salmón en su punto, sacamos la fuente del horno y tras reposar un par de minutos ya podemos emplatar a nuestro gusto.
Así conseguiremos que la piel nos quede dorada y más crujiente como en la fotografía, y la nata gratinada.
Y una vez esté el salmón en su punto, sacamos la fuente del horno y tras reposar un par de minutos ya podemos emplatar a nuestro gusto.
