LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 personas
1 filete corvina
Cabeza y espinas de corvina
1 vaso arroz redondo
1 pimiento verde
200 gr judías verdes
2 ajos tiernos
Salsa de tomate
Harina
Colorante alimentario
Sal
Preparación de la Receta:
Primero ponemos a hervir durante 30 minutos las espinas y la cabeza de la corvina con dos litros de agua.
Colamos el caldo y recuperamos la carne que quede en cabeza y espinas. Reservar.
Sal
Aceite de oliva
Primero ponemos a hervir durante 30 minutos las espinas y la cabeza de la corvina con dos litros de agua.
Colamos el caldo y recuperamos la carne que quede en cabeza y espinas. Reservar.
Tenemos para este plato y una sopa.
Picamos el pimiento y lo ponemos a pochar 5 minutos en la sartén con aceite y sal a fuego medio.
Mientras picamos el ajo y añadimos a la sartén junto con 4 cucharadas de tomate frito casero.
Picamos el pimiento y lo ponemos a pochar 5 minutos en la sartén con aceite y sal a fuego medio.
Mientras picamos el ajo y añadimos a la sartén junto con 4 cucharadas de tomate frito casero.
Cocinar otros 5 minutos.
Mientras cortamos las puntas y troceamos las judías verdes.
Agregamos las judías verdes y un vaso de arroz y mezclamos un par de minutos.
Agregamos 4 vasos de caldo de corvina, subimos el fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos.
Echar un puñado de sal y colorante alimentario.
Cortar la corvina en pedazos de bocado, salar y rebozar en harina.
Freír en una sartén con aceite muy caliente.
Mientras cortamos las puntas y troceamos las judías verdes.
Agregamos las judías verdes y un vaso de arroz y mezclamos un par de minutos.
Agregamos 4 vasos de caldo de corvina, subimos el fuego y, cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos.
Echar un puñado de sal y colorante alimentario.
Cortar la corvina en pedazos de bocado, salar y rebozar en harina.
Freír en una sartén con aceite muy caliente.
Así conseguiremos en un par de minutos cocinar el pescado y que la capa exterior quede crujiente.
Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Montar el plato con el arroz en el fondo y sobre esto unos trozos de corvina rebozada.
Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Montar el plato con el arroz en el fondo y sobre esto unos trozos de corvina rebozada.
Decorar con perejil picado.
