LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 4 personas
1 kg langosta
300 grs. arroz de grano largo
250 grs. almejas
1 cebolla
2 tomates maduros
600 ml. caldo de pescado
1 cdts pimentón dulce
1 chorro brandy
1 sobre azafrán en hebras
2 dientes ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Receta:
Ponemos la cazuela de barro al fuego y vertemos un chorrito de aceite que dejamos calentar.
Mientras tanto, cortamos la langosta: la cola en trozos y la cabeza por la mitad. Guardamos los jugos.
Ponemos la cazuela de barro al fuego y vertemos un chorrito de aceite que dejamos calentar.
Mientras tanto, cortamos la langosta: la cola en trozos y la cabeza por la mitad. Guardamos los jugos.
Picamos también, muy menudo todo , la cebolla y el ajo y, rallamos el tomate. Reservamos.
Con el aceite ya caliente, sofreímos la langosta durante un par de minutos y, a continuación, la retiramos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla y cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos el tomate bien rallado.
Con el aceite ya caliente, sofreímos la langosta durante un par de minutos y, a continuación, la retiramos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla y cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos el tomate bien rallado.
Rehogamos hasta que el tomate esté frito momento en el que, añadimos el coñac y lo flambeamos.
Cuando la llama se apague, añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos para que se mezcle bien con el sofrito.
Añadimos también el caldo de pescado bien caliente, el pimentón, el azafrán, un toque de sal y la langosta.
Removemos y agregamos las almejas que tendremos desbabando desde la noche anterior y, dejamos cocer durante 10 minutos a un fuego medio/alto.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz otros 5/10 minutos antes de servir.
Cuando la llama se apague, añadimos el arroz y rehogamos durante un par de minutos para que se mezcle bien con el sofrito.
Añadimos también el caldo de pescado bien caliente, el pimentón, el azafrán, un toque de sal y la langosta.
Removemos y agregamos las almejas que tendremos desbabando desde la noche anterior y, dejamos cocer durante 10 minutos a un fuego medio/alto.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz otros 5/10 minutos antes de servir.
