LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 personas
300 grs. Arroz
2 piezas Salmón
1 Cebolla
2 dientes Ajo
50 g Mantequilla
1 vaso Vino blanco
1 litro Caldo de verduras
Queso parmesano rallado
Pimienta negra
Perejil
Aceite y Sal
Preparación de la Receta:
Trocea la cebolla y los dientes de ajo.
Trocea la cebolla y los dientes de ajo.
Paralelamente, calienta en una cazuela el caldo de verduras.
Pon a calentar en una olla 25 gr de mantequilla a fuego medio.
Pon a calentar en una olla 25 gr de mantequilla a fuego medio.
Cuando se derrita, agrega la cebolla troceada y los dos dientes de ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla coja color.
Échale un poco de sal para que la cebolla sude.
Cuándo la cebolla esté cogiendo color, añade el salón cortado s trocitos.
Cuando la cebolla esté pocha y el salmón este ya sellado por todas sus caras, sube el fuego y añade el arroz.
Cuándo la cebolla esté cogiendo color, añade el salón cortado s trocitos.
Cuando la cebolla esté pocha y el salmón este ya sellado por todas sus caras, sube el fuego y añade el arroz.
Cocina a fuego fuerte durante un par de minutos sin dejar de remover.
Echa un vasito de vino blanco y deja reducir.
Acto seguido, baja el fuego de nuevo y vierte un poco de caldo de verduras bien caliente.
Acto seguido, baja el fuego de nuevo y vierte un poco de caldo de verduras bien caliente.
El secreto del risotto es ir agregando el caldo poco a poco mientras remueves constantemente para el arroz se vaya haciendo con la medida justa de caldo, de manera que no quede ni muy seco ni muy húmedo.
La idea es obtener una textura cremosa al final.
Si no quieres estar demasiado pendiente del arroz, puedes añadir caldo hasta que lo cubra e ir añadiendo cada vez que veas que en el fondo ya está seco.
Cuando el caldo del último cucharón se haya prácticamente consumido, espolvorea pimienta al gusto y comprueba de sal.
Finalmente, retira del fuego y añade los 25 gr de mantequilla restantes y queso rallado al gusto.
Cuando el caldo del último cucharón se haya prácticamente consumido, espolvorea pimienta al gusto y comprueba de sal.
Finalmente, retira del fuego y añade los 25 gr de mantequilla restantes y queso rallado al gusto.
Mezcla todo bien, y listo para emplatar.
El queso y la mantequilla se fundirán con el calor latente del arroz.
Si la cremosidad no es la deseada, agrega más queso.
Al emplatar, añádele unas hojitas de perejil por encima para decorar.
Al emplatar, añádele unas hojitas de perejil por encima para decorar.
