LOS PUCHEROS DE LA JUANI
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Ingredientes: para 2 personas
3 huevos
4 hojas lechuga
8 aceitunas negras sin hueso
1 trozo berenjena asada
1/3 cebolla asada
1/2 pimiento rojo asado
1/3 boniato asado
1 diente ajo
6 nueces
100 grs. queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
3 huevos
4 hojas lechuga
8 aceitunas negras sin hueso
1 trozo berenjena asada
1/3 cebolla asada
1/2 pimiento rojo asado
1/3 boniato asado
1 diente ajo
6 nueces
100 grs. queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
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Preparación de la Receta:
Ponemos los huevos a cocer 10 minutos.
Ponemos los huevos a cocer 10 minutos.
Pelamos y partimos por la mitad.
Sacamos las yemas. Y reservamos.
En una batidora de vaso ponemos las verduras asadas con un poco de jugo, las nueces, el diente de ajo, el queso rallado, las yemas cocidas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
En una batidora de vaso ponemos las verduras asadas con un poco de jugo, las nueces, el diente de ajo, el queso rallado, las yemas cocidas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Triturar hasta que coja la consistencia de una crema espesa.
Picamos las aceitunas negras.
Ponemos en el fondo de una fuente la lechuga en juliana, salamos y aderezamos con unas gotas de vinagre de manzana.
Rellenamos los huevos con la mezcla y colocamos sobre la cama de lechuga. Decoramos con las aceitunas negras picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos en el fondo de una fuente la lechuga en juliana, salamos y aderezamos con unas gotas de vinagre de manzana.
Rellenamos los huevos con la mezcla y colocamos sobre la cama de lechuga. Decoramos con las aceitunas negras picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
