LOS PUCHEROS DE LA JUANI
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Ingredientes: para 4 personas
8 lomos merluza
500 gramos almejas
8 gambones grandes
1 cebolleta mediana
2 cucharadas harina
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos picaditos
Unas ramitas perejil picado
Unas hebras de azafrán
Sal
8 lomos merluza
500 gramos almejas
8 gambones grandes
1 cebolleta mediana
2 cucharadas harina
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos picaditos
Unas ramitas perejil picado
Unas hebras de azafrán
Sal
Pimienta
Caldo de cocción de las pieles de los gambones
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Caldo de cocción de las pieles de los gambones
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Preparación de la Receta:
Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal.
Salpimentar los lomos de merluza.
Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal.
Salpimentar los lomos de merluza.
Picamos muy pequeño la cebolleta los dos ajos y el perejil.
Quitamos las pieles a los gambones los ponemos a cocer en un cazo cubiertos de agua los tenemos 10 minutos.
Mientras en una cazuela grande echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos a calentar echamos la cebolleta picadita cuando se transparente le echamos el ajo y perejil picado sofreír y echar la harina remover bien.
Quitamos las pieles a los gambones los ponemos a cocer en un cazo cubiertos de agua los tenemos 10 minutos.
Mientras en una cazuela grande echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos a calentar echamos la cebolleta picadita cuando se transparente le echamos el ajo y perejil picado sofreír y echar la harina remover bien.
Echamos un poco de caldo de cocción de las pieles de los gambones.
Lavamos bien las almejas y las echamos a la cazuela dejamos cocer unos 5 minutos hasta que habrán.
Echamos las hebras de azafrán remover bien y echamos el resto de caldo de cocción de las pieles de los gambones retificamos de sal dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos con los lomos de merluza y los gambones que tenemos sin piel reservados.
Se sirven recién hechos con dos lomos dos gambones grandes y unas pocas almejas con su salsa por encima.
Lavamos bien las almejas y las echamos a la cazuela dejamos cocer unos 5 minutos hasta que habrán.
Echamos las hebras de azafrán remover bien y echamos el resto de caldo de cocción de las pieles de los gambones retificamos de sal dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos con los lomos de merluza y los gambones que tenemos sin piel reservados.
Se sirven recién hechos con dos lomos dos gambones grandes y unas pocas almejas con su salsa por encima.
