LOS PUCHEROS DE LA JUANI
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Ingredientes:
24 sardinas pequeñas
2 tazas Aove
1 taza de vinagre de Jerez
1 cabeza de ajo
Laurel
1 c.s. pimentón
2 clavos de olor
Sal
Harina
24 sardinas pequeñas
2 tazas Aove
1 taza de vinagre de Jerez
1 cabeza de ajo
Laurel
1 c.s. pimentón
2 clavos de olor
Sal
Harina
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Preparación de la Receta:
Pedimos al pescadero que nos limpie las sardinas. Salamos, enharinamos y freímos.
En aceite, no es necesario hacerlas mucho, se terminan de hacer en el escabeche. Reservamos sobre el papel absorbente.
En el mismo aceite, freímos la cabeza de ajo cortada a la mitad, el laurel, pimienta y clavo.
Pedimos al pescadero que nos limpie las sardinas. Salamos, enharinamos y freímos.
En aceite, no es necesario hacerlas mucho, se terminan de hacer en el escabeche. Reservamos sobre el papel absorbente.
En el mismo aceite, freímos la cabeza de ajo cortada a la mitad, el laurel, pimienta y clavo.
Cuando los ajos estén dorados, apartamos del fuego y añadimos el pimentón para que se tueste un poco pero sin quemarse, es el momento de incorporar el vinagre (también fuera del fuego para que no salte) incorporar las sardinas al escabeche y deja cocer 10 minutos.
Apagamos y dejamos enfriar dentro del escabeche.
Lo mejor es hacerlas con antelación, si es con un día o más de antelación mejor.
