LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 personas
Para la cocción de las langostas:
2 langostas
la piel de 1 limón
1 rama de cilantro
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
1 litro de agua
Para el relleno:
200 g de chamiñones
1 pimiento verde italiano
2 cebollas grandes
4 hebras de cebollno
50 ml de brandy
150 ml de salsa curry suave mild
aceite de oliva
sal
Preparación de la Receta:
En una olla al fuego con 1 litro de agua, sal y compuesto por la peladura del 1 limón, la rama de cilantro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, cuando comience a hervir, sumergimos las langostas y cocinamos durante 15 minutos.
Cuando se enfríen, cortamos por la mitad, en sentido longitudinal, y extraemos por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.
Picamos la carne de la langosta a taquitos de 0.5 cm.
Picamos las cebollas, el pimiento verde y los champiñones a brunoise, muy finos.
Picamos los cebollinos, reservamos por otro lado.
En una sartén con un buen chorro de aceite agregamos las cebollas y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo, añadimos los champiñones y rehogamos por 5 minutos más.
Subimos el fuego y cuando tome temperatura añadimos la carne de langosta y el brandy, prendemos fuego y flambeamos, removemos bien hasta que se apague el fuego.
Inmediatamente bajamos el fuego, agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.
Removemos todo muy bien, dejamos reducir si queda algo de líquido y retiramos del fuego. Agregamos el cebollino picado y rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Por último, rellenamos los caparazones con la farsa preparada e introducimos en el horno, con el grill encendido a 200ºC, durante 3-4 minutos.
Emplatamos con la cola de la langosta reservada a modo decorativo.
Ingredientes: para 2 personas
Para la cocción de las langostas:
2 langostas
la piel de 1 limón
1 rama de cilantro
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
1 litro de agua
Para el relleno:
200 g de chamiñones
1 pimiento verde italiano
2 cebollas grandes
4 hebras de cebollno
50 ml de brandy
150 ml de salsa curry suave mild
aceite de oliva
sal
Preparación de la Receta:
En una olla al fuego con 1 litro de agua, sal y compuesto por la peladura del 1 limón, la rama de cilantro, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, cuando comience a hervir, sumergimos las langostas y cocinamos durante 15 minutos.
Cuando se enfríen, cortamos por la mitad, en sentido longitudinal, y extraemos por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.
Picamos la carne de la langosta a taquitos de 0.5 cm.
Picamos las cebollas, el pimiento verde y los champiñones a brunoise, muy finos.
Picamos los cebollinos, reservamos por otro lado.
En una sartén con un buen chorro de aceite agregamos las cebollas y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo, añadimos los champiñones y rehogamos por 5 minutos más.
Subimos el fuego y cuando tome temperatura añadimos la carne de langosta y el brandy, prendemos fuego y flambeamos, removemos bien hasta que se apague el fuego.
Inmediatamente bajamos el fuego, agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.
Removemos todo muy bien, dejamos reducir si queda algo de líquido y retiramos del fuego. Agregamos el cebollino picado y rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Por último, rellenamos los caparazones con la farsa preparada e introducimos en el horno, con el grill encendido a 200ºC, durante 3-4 minutos.
Emplatamos con la cola de la langosta reservada a modo decorativo.
ESTA RECETA HA SIDO TOMADA DE http://www.recetasdiarias.com/ . GRACIAS.
