FIDEUA DE ATUN CON ALMEJAS Y PIÑONES

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 3 raciones
100 gr fideos gruesos
200 gr lomo de atún troceado o tacos
250 gr almejas
100 gr guisantes
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 ajos
2 zanahorias
10 gr piñones
400 ml caldo de pescado
Perejil fresco
1 toque comino
1 toque cúrcuma
Chorrito limón
Aceite oliva virgen extra
Sal


Preparación de la Receta:
Comenzamos sofriendo la verdurita. Pimientos, cebolla, ajos y zanahoria
Una vez sofrito, añadimos unos 200 ml de caldo y dejamos cocinar juntos durante unos 5 minutos. 

Añadimos el comino y el perejil.
Batimos todo muy bien y volvemos a incorporarlo en la paellera o sartén.
Añadimos ahora las almejas y dejamos cocinar hasta que comiencen a abrirse. Añadimos los guisantes entonces, la cúrcuma y los piñones. 

Es importante que todo quede bien integrado y que la almeja vaya soltando su sabor.
Añadimos los fideos (yo usé de los gruesos) y bajamos el fuego. 

Añadimos el resto del caldo y dejar cocinar todo junto durante 7 -9 minutos (según queramos la textura).
En los últimos 5 minutos, añadimos el atún y tapamos la sartén. 

Ponemos un chorrito de limón !!
Dejamos reposar una vez este en su punto fuera del calor durante unos 5-10 minutos y servir.