LOS PUCHEROS DE LA JUANI
Ingredientes: para 2 personas
6 gambones
1 cucharada mantequilla
Sal gruesa
Aceite de oliva
Preparación de la Receta:
Cortamos con un cuchillo las cabezas dejando un poco de carne en ellas para luego hacerlas a la plancha.
Pelamos las colas dejándoles la última vértebra con la parte de la cola.
Envasamos los gambones al vacío con una cuchara de mantequilla.
Necesitamos una olla con termómetro para poner agua a hervir y que llegue a 40 grados.
Cortamos con un cuchillo las cabezas dejando un poco de carne en ellas para luego hacerlas a la plancha.
Pelamos las colas dejándoles la última vértebra con la parte de la cola.
Envasamos los gambones al vacío con una cuchara de mantequilla.
Necesitamos una olla con termómetro para poner agua a hervir y que llegue a 40 grados.
Cuando haya alcanzado la temperatura apartamos del fuego e introducimos los gambones envasados al vacío.
Con la olla tapada para que no pierda temperatura, dejaremos cocinando 10 minutos.
Las cabezas las haremos a la plancha con aceite de oliva y sal gruesa.
Las cabezas las haremos a la plancha con aceite de oliva y sal gruesa.
Cuando sirvamos pondremos el jugo de los gambones debajo y encima pondremos las colas y las cabezas.
