SEPIA CON PATATAS AL HORNO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
2 patatas
1 cebolla
500 grs. sepia
2 dientes Ajo
200 ml vino blanco
Pimentón dulce
Tomillo seco
Pimienta negra
Sal
Aove

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Preparación de la Receta:
Precalentar el horno a 200ºC.
Engrasar una fuente apta para el horno.
Picar la cebolla en juliana y los ajos bien picaditos y poner en la fuente.
Pelar y lavar las patatas, cortar en panadera no muy gruesas. 

Poner encima de la cebolla.
Salpimentar y añadir un toque de pimentón. 

Añadir un poco de Aove y un chorrito de vino blanco. Hornear 10-15 minutos.
Entre tanto lavar la sepia y cortar en trozos más o menos iguales. 

Salpimentar, echar también el tomillo.
Pasado el tiempo de las patatas, añadimos la sepia, un poco más de Aove y el resto del vino.
Hornear 20-30 minutos y listo.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

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Ingredientes: para 2 personas
2 filetes o lomos de merluza fresca
3 puerros 
40 grs. mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 vasito vino blanco
125 ml. nata para cocinar
Sal

Pimienta

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Preparación de la Receta:
Cocinar los puerros cortados en rodajitas, a fuego lento, en un fondo de aceite y mantequilla durante unos 10 minutos procurando que no tomen apenas color.
Regar con el vino y dejar evaporar por completo.
Despejar el fondo de la sartén o cacerola donde estamos cocinando para colocar los dos lomos de pescado.
Salpimentar el pescado.
Añadir la nata y cocinar a fuego medio hasta que alcance el hervor.
Apagar el fuego, cubrir la sartén y dejar al calor residual unis minutos hasta que el pescado alcance su punto sin que se seque.

LOMO DE MERLUZA CON SALSA DE ALMEJAS

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Ingredientes: para 4 personas
8 lomos merluza
500 gramos almejas
8 gambones grandes
1 cebolleta mediana
2 cucharadas harina
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos picaditos
Unas ramitas perejil picado
Unas hebras de azafrán
Sal 

Pimienta
Caldo de cocción de las pieles de los gambones

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Preparación de la Receta:
Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal.
Salpimentar los lomos de merluza.

Picamos muy pequeño la cebolleta los dos ajos y el perejil.
Quitamos las pieles a los gambones los ponemos a cocer en un cazo cubiertos de agua los tenemos 10 minutos.
Mientras en una cazuela grande echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos a calentar echamos la cebolleta picadita cuando se transparente le echamos el ajo y perejil picado sofreír y echar la harina remover bien. 

Echamos un poco de caldo de cocción de las pieles de los gambones.
Lavamos bien las almejas y las echamos a la cazuela dejamos cocer unos 5 minutos hasta que habrán.
Echamos las hebras de azafrán remover bien y echamos el resto de caldo de cocción de las pieles de los gambones retificamos de sal dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos con los lomos de merluza y los gambones que tenemos sin piel reservados.
Se sirven recién hechos con dos lomos dos gambones grandes y unas pocas almejas con su salsa por encima.

DORADA AL HORNO

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Ingredientes: para 2 personas
2 cebollas
1 tomate
1/2 pimiento rojo
4 dientes ajo
Aceite de oliva
1 vaso vino blanco
6 patatas
Azafrán
perejil
2 doradas
Sal gorda
1 limón

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Preparación de la receta:
Cortar las patatas en panadera y sofreír con aceite de oliva.
Al mismo tiempo sofreír las cebollas cortaditas muy finas.
Una vez las patatas sofritas y la cebolla doradira, se prepara la base de la fuente del horno con un chorrito de aceite de oliva y poniendo la cebolla como base al pescado.
Se ponen las verduras cortadas por encima del pescado (pimiento, tomate, ajo, perejil y algo de cebolla sofrita.
Se le practican unos cortes al pescado y se le ponen rodajas de limon en los mismos.
Se añade un vaso de vino con azafrán para rehogar todo antes de introduciral horno.
Asar durante 40 minutos aproximadamente dando vuentas al pescado.

RAPE EN SALSA DE NATA

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Ingredientes: para 4 personas
1 Kg. Rape fresco limpio
1 Puñado nueces
1/2 Cebolla

2 Ajos 

Perejil
2 Brik pequeños de nata
1 Vaso de leche (o agua si la queréis más ligera)
1/2 Vaso vino blanco 
2 Cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 Pastilla caldo vegetal (opcional)

Sal 

Harina

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Preparación de la Receta:
Poner el aceite en una sartén, cuando esté caliente sofreír el rape salado y enharinado. 

Sacarlo a un plato y reservar.
En ese mismo aceite pochar la cebolla, cuando esté hecha añadir a un lado las nueces y freírla unos minutos.

Una vez fritas, sacarlas a un plato. incorporar el perejil picado y seguir pochando.
Retirar la sartén del fuego y hacer un majado con la cebolla y perejil junto con las nueces. 

Echarlo nuevamente a la sartén y añadir el vino.

Dejar que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Añadir la nata, la leche y la pastilla de caldo, dejar que de un hervor. 

Poner el rape en una cazuela o fuente apta para microondas.

Echar la salsa por encima 

Si hiciera falta más cantidad, añadir agua. 

Probar y rectificar de sal si hiciera falta.
Meter al microondas unos 10 ó 15 minutos tapado.
Emplatar.

PESCADILLA RELLENA DE JAMON COCIDO Y QUESO

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Ingredientes: para 2 personas
4 pescadillas blancas
Harina 

Huevo 

Pan rallado

4 lonchas jamon cocido
4 lonchas queso

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Preparación de la Receta:
Abrimos la pescadilla y le quitamos las espinas, sazonamos, la partimos en trozos pequeños, rellenamos con el jamón york y el queso, la pasamos por harina huevo y pan rallado y freímos.

Pasamos luego a un papel absorbente. 

Servir caliente.

PASTEL FRIO DE SALMON

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Ingredientes: para 12 porciones
1 Pan de molde
6 latas 80 gramos atún, en aceite o escabeche
5 huevos cocidos
1 bote remolacha en tiras
2-3 cucharadas tomate frito
1 bote mayonesa

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Preparación de la Receta:
Chafamos los huevo cocidos con un tenedor y le ponemos mayonesa.
Escurrimos el atún y le ponemos tomate frito.
Escurrimos bien la remolacha.
En una fuente alargada ponemos las rebanadas de pan untadas de mayonesa y las cubrimos con la remolacha.
Otra capa de pan y ponemos los huevos mezclados con la mayonesa.
Otra de pan y el atún con tomate.
Por último, otra de pan y untada con mahonesa por ambas caras y cubrimos con el salmón y adornamos como más nos guste

ARROZ MELOSO CON COSTILLAS Y CALAMARES

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Ingredientes: para 2 personas
150 grs. arroz
4 tiras costilla a trozos
1 calamar a tacos
1/2 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento verde italiano
6 cucharadas soperas tomate triturado
2 cucharitas carne de ñora
Aceite de oliva
Sal
3/4 de litro de caldo de carne

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Preparación de la Receta:
En la paella marcaremos los trozos de costilla y los reservamos.
Ahora marcamos el calamar y lo reservamos.
En el centro y a fuego lento hacemos la cebolla a daditos pequeños y el ajo también a daditos pequeños, hasta que coja un color marrón caramelo.
Añadimos el pimiento también a tacos, removemos y a continuación el tomate y la carne de ñora, damos un par de vueltas y añadimos el arròs, removemos.
Ahora la carne y el calamar y el caldo.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo durante 16/18 minutos, retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

NUEVO GRUPO DE RECETAS DE LA ABUELA JUANI

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

QUERID@S AMIG@S:
OTRO NUEVO GRUPO A PETICION DE NUESTROS SUSCRIPTORES.
TITULO: RECETAS DE LA ABUELA JUANI.
INCLUIREMOS RECETAS DE CARNE, HUEVOS, ARROZ, PESCADOS, ENSALADAS, PATATAS, APERITIVOS, COCINA DE OTROS PAISES, CREMAS Y SOPAS, ENTRANTES, PASTA, PAN, SALSAS, VERDURAS Y RECETAS PARA FIESTAS. CON MAS DE 9.000 RECETAS.
PARA SUSCRIBIRSE PINCHAR EN EL ENLACE.
www.facebook.com/groups/2453119311504663/
SIEMPRE GRACIAS A VOSOTR@S QUE SEGUIMOS ADELANTE.
UN BESO PARA TOD@S.

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ARROZ BASMATI CON VERDURAS SALTEADAS

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Ingredientes: para 4 personas
150 gramos arroz basmati
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente ajo
Maíz dulce
2 cucharas salsa de soja
2 cucharas agua
1/2 cucharilla jengibre molido
1/2 cucharilla cilantro molido
1 cucharilla azúcar
Pimienta
Cebollino
Aceite de oliva

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Preparación de la Receta:
Cocemos el arroz en agua sin sal, el cuál habremos lavado previamente las veces que haga falta hasta que el agua queden transparente.
Cortamos las verduras en trozos medianos y las salteamos con un poco de aceite de oliva.
Cuando tengamos el arroz lo escurrimos y mezclamos con las verduras salteadas.
Preparamos la salsa en un recipiente añadiendo 2 cucharas salsa de soja, 2 cucharas de agua, 2 cucharas aceite de oliva, 1/2 cucharilla de cilantro molido, 1/2 cucharilla de jengibre molido, 1 cucharilla de azúcar y un poco de pimienta molida. Mezclamos todo muy bien y lo agregamos al arroz.
Una vez agregamos la salsa vamos mezclando con el arroz dándole vueltas.
Serviremos con un poco de cebollino picado, esta muy bueno caliente pero aún más cuando está frio.