SEPIA CON PATATAS AL HORNO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
2 patatas
1 cebolla
500 grs. sepia
2 dientes Ajo
200 ml vino blanco
Pimentón dulce
Tomillo seco
Pimienta negra
Sal
Aove

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Preparación de la Receta:
Precalentar el horno a 200ºC.
Engrasar una fuente apta para el horno.
Picar la cebolla en juliana y los ajos bien picaditos y poner en la fuente.
Pelar y lavar las patatas, cortar en panadera no muy gruesas. 

Poner encima de la cebolla.
Salpimentar y añadir un toque de pimentón. 

Añadir un poco de Aove y un chorrito de vino blanco. Hornear 10-15 minutos.
Entre tanto lavar la sepia y cortar en trozos más o menos iguales. 

Salpimentar, echar también el tomillo.
Pasado el tiempo de las patatas, añadimos la sepia, un poco más de Aove y el resto del vino.
Hornear 20-30 minutos y listo.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

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Ingredientes: para 2 personas
2 filetes o lomos de merluza fresca
3 puerros 
40 grs. mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 vasito vino blanco
125 ml. nata para cocinar
Sal

Pimienta

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Preparación de la Receta:
Cocinar los puerros cortados en rodajitas, a fuego lento, en un fondo de aceite y mantequilla durante unos 10 minutos procurando que no tomen apenas color.
Regar con el vino y dejar evaporar por completo.
Despejar el fondo de la sartén o cacerola donde estamos cocinando para colocar los dos lomos de pescado.
Salpimentar el pescado.
Añadir la nata y cocinar a fuego medio hasta que alcance el hervor.
Apagar el fuego, cubrir la sartén y dejar al calor residual unis minutos hasta que el pescado alcance su punto sin que se seque.

LOMO DE MERLUZA CON SALSA DE ALMEJAS

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Ingredientes: para 4 personas
8 lomos merluza
500 gramos almejas
8 gambones grandes
1 cebolleta mediana
2 cucharadas harina
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos picaditos
Unas ramitas perejil picado
Unas hebras de azafrán
Sal 

Pimienta
Caldo de cocción de las pieles de los gambones

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Preparación de la Receta:
Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal.
Salpimentar los lomos de merluza.

Picamos muy pequeño la cebolleta los dos ajos y el perejil.
Quitamos las pieles a los gambones los ponemos a cocer en un cazo cubiertos de agua los tenemos 10 minutos.
Mientras en una cazuela grande echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos a calentar echamos la cebolleta picadita cuando se transparente le echamos el ajo y perejil picado sofreír y echar la harina remover bien. 

Echamos un poco de caldo de cocción de las pieles de los gambones.
Lavamos bien las almejas y las echamos a la cazuela dejamos cocer unos 5 minutos hasta que habrán.
Echamos las hebras de azafrán remover bien y echamos el resto de caldo de cocción de las pieles de los gambones retificamos de sal dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos con los lomos de merluza y los gambones que tenemos sin piel reservados.
Se sirven recién hechos con dos lomos dos gambones grandes y unas pocas almejas con su salsa por encima.

DORADA AL HORNO

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Ingredientes: para 2 personas
2 cebollas
1 tomate
1/2 pimiento rojo
4 dientes ajo
Aceite de oliva
1 vaso vino blanco
6 patatas
Azafrán
perejil
2 doradas
Sal gorda
1 limón

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Preparación de la receta:
Cortar las patatas en panadera y sofreír con aceite de oliva.
Al mismo tiempo sofreír las cebollas cortaditas muy finas.
Una vez las patatas sofritas y la cebolla doradira, se prepara la base de la fuente del horno con un chorrito de aceite de oliva y poniendo la cebolla como base al pescado.
Se ponen las verduras cortadas por encima del pescado (pimiento, tomate, ajo, perejil y algo de cebolla sofrita.
Se le practican unos cortes al pescado y se le ponen rodajas de limon en los mismos.
Se añade un vaso de vino con azafrán para rehogar todo antes de introduciral horno.
Asar durante 40 minutos aproximadamente dando vuentas al pescado.

RAPE EN SALSA DE NATA

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Ingredientes: para 4 personas
1 Kg. Rape fresco limpio
1 Puñado nueces
1/2 Cebolla

2 Ajos 

Perejil
2 Brik pequeños de nata
1 Vaso de leche (o agua si la queréis más ligera)
1/2 Vaso vino blanco 
2 Cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 Pastilla caldo vegetal (opcional)

Sal 

Harina

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Preparación de la Receta:
Poner el aceite en una sartén, cuando esté caliente sofreír el rape salado y enharinado. 

Sacarlo a un plato y reservar.
En ese mismo aceite pochar la cebolla, cuando esté hecha añadir a un lado las nueces y freírla unos minutos.

Una vez fritas, sacarlas a un plato. incorporar el perejil picado y seguir pochando.
Retirar la sartén del fuego y hacer un majado con la cebolla y perejil junto con las nueces. 

Echarlo nuevamente a la sartén y añadir el vino.

Dejar que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Añadir la nata, la leche y la pastilla de caldo, dejar que de un hervor. 

Poner el rape en una cazuela o fuente apta para microondas.

Echar la salsa por encima 

Si hiciera falta más cantidad, añadir agua. 

Probar y rectificar de sal si hiciera falta.
Meter al microondas unos 10 ó 15 minutos tapado.
Emplatar.

PESCADILLA RELLENA DE JAMON COCIDO Y QUESO

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Ingredientes: para 2 personas
4 pescadillas blancas
Harina 

Huevo 

Pan rallado

4 lonchas jamon cocido
4 lonchas queso

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Preparación de la Receta:
Abrimos la pescadilla y le quitamos las espinas, sazonamos, la partimos en trozos pequeños, rellenamos con el jamón york y el queso, la pasamos por harina huevo y pan rallado y freímos.

Pasamos luego a un papel absorbente. 

Servir caliente.

PASTEL FRIO DE SALMON

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Ingredientes: para 12 porciones
1 Pan de molde
6 latas 80 gramos atún, en aceite o escabeche
5 huevos cocidos
1 bote remolacha en tiras
2-3 cucharadas tomate frito
1 bote mayonesa

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Preparación de la Receta:
Chafamos los huevo cocidos con un tenedor y le ponemos mayonesa.
Escurrimos el atún y le ponemos tomate frito.
Escurrimos bien la remolacha.
En una fuente alargada ponemos las rebanadas de pan untadas de mayonesa y las cubrimos con la remolacha.
Otra capa de pan y ponemos los huevos mezclados con la mayonesa.
Otra de pan y el atún con tomate.
Por último, otra de pan y untada con mahonesa por ambas caras y cubrimos con el salmón y adornamos como más nos guste

ARROZ MELOSO CON COSTILLAS Y CALAMARES

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Ingredientes: para 2 personas
150 grs. arroz
4 tiras costilla a trozos
1 calamar a tacos
1/2 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento verde italiano
6 cucharadas soperas tomate triturado
2 cucharitas carne de ñora
Aceite de oliva
Sal
3/4 de litro de caldo de carne

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Preparación de la Receta:
En la paella marcaremos los trozos de costilla y los reservamos.
Ahora marcamos el calamar y lo reservamos.
En el centro y a fuego lento hacemos la cebolla a daditos pequeños y el ajo también a daditos pequeños, hasta que coja un color marrón caramelo.
Añadimos el pimiento también a tacos, removemos y a continuación el tomate y la carne de ñora, damos un par de vueltas y añadimos el arròs, removemos.
Ahora la carne y el calamar y el caldo.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo durante 16/18 minutos, retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

NUEVO GRUPO DE RECETAS DE LA ABUELA JUANI

LOS PUCHEROS DE LA JUANI

QUERID@S AMIG@S:
OTRO NUEVO GRUPO A PETICION DE NUESTROS SUSCRIPTORES.
TITULO: RECETAS DE LA ABUELA JUANI.
INCLUIREMOS RECETAS DE CARNE, HUEVOS, ARROZ, PESCADOS, ENSALADAS, PATATAS, APERITIVOS, COCINA DE OTROS PAISES, CREMAS Y SOPAS, ENTRANTES, PASTA, PAN, SALSAS, VERDURAS Y RECETAS PARA FIESTAS. CON MAS DE 9.000 RECETAS.
PARA SUSCRIBIRSE PINCHAR EN EL ENLACE.
www.facebook.com/groups/2453119311504663/
SIEMPRE GRACIAS A VOSOTR@S QUE SEGUIMOS ADELANTE.
UN BESO PARA TOD@S.

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ARROZ BASMATI CON VERDURAS SALTEADAS

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Ingredientes: para 4 personas
150 gramos arroz basmati
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente ajo
Maíz dulce
2 cucharas salsa de soja
2 cucharas agua
1/2 cucharilla jengibre molido
1/2 cucharilla cilantro molido
1 cucharilla azúcar
Pimienta
Cebollino
Aceite de oliva

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Preparación de la Receta:
Cocemos el arroz en agua sin sal, el cuál habremos lavado previamente las veces que haga falta hasta que el agua queden transparente.
Cortamos las verduras en trozos medianos y las salteamos con un poco de aceite de oliva.
Cuando tengamos el arroz lo escurrimos y mezclamos con las verduras salteadas.
Preparamos la salsa en un recipiente añadiendo 2 cucharas salsa de soja, 2 cucharas de agua, 2 cucharas aceite de oliva, 1/2 cucharilla de cilantro molido, 1/2 cucharilla de jengibre molido, 1 cucharilla de azúcar y un poco de pimienta molida. Mezclamos todo muy bien y lo agregamos al arroz.
Una vez agregamos la salsa vamos mezclando con el arroz dándole vueltas.
Serviremos con un poco de cebollino picado, esta muy bueno caliente pero aún más cuando está frio.

ARROZ CON MERLUZA A LA JARDINERA

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Ingredientes: para 4 personas
4 trozos merluza
200 grs. arroz redondo
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1/2 pimiento rojo y otro verde
1 puñado guisantes congelados
1 cubito caldo de verduras
2 dientes ajo
Perejil seco
50 ml vino blanco
Sal 

Pimienta

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Preparación de la Receta:
En un fondo de aceite caliente sella el pescado salpimentado y reserva. 

En el mismo aceite sofríe las verduras cortada en cubitos pequeños con un poco de sal y pimienta hasta que se pochen.
Agrega el arroz, la pastilla de caldo y la merluza, los guisantes cubre con agua y cocina durante 10 minutos.
Mientras en un vaso prensa los ajos añade una pizca de sal un poco de perejil picado, 1 cdta aceite de oliva y el vino y mezcla bien. 

Vierte la mezcla sobre los trozos de merluza y sigue cocinando unos 10 minutos más. 

Deja reposar 10 minutos antes de servir.

ARROZ FRITO CON CARNE DE CERDO ESTILO ASIATICO

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Ingredientes: para 2 personas
125 grs. arroz jazmín
175 ml. agua
150 grs. filete de cerdo
30 grs. zanahoria
30 grs. surimi
30 grs. guisantes cocidos
2 huevos
2 cucharadas vino blanco dulce
2 cucharadas aceite de girasol
1 cucharada semillas de amapola
1 cucharadita aceite de sésamo
1 cucharadita salsa de soja
Sal
Pimienta
Jengibre en polvo

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Preparación de la Receta:
Tostar las semillas de amapola en un wok sin aceite y reservar.
Batir los huevos y hacer un revuelto sin terminar de cuajarlo para que quede más jugoso.
Pelar y cortar la zanahoria en tiras.
Cortar el surimi en rodajas.
Trocear los filetes de cerdo.
Añadir el mirin y sal, pimienta y jengibre al gusto, mezclar bien con la carne y dejar reposar durante 15 minutos.
Lavar el arroz y escurrir para quitar el almidón.
Poner el arroz y el agua en un cazo.
Calentar a fuego fuerte, y al comenzar a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Mezclar el aceite de girasol con el aceite de sésamo en un wok y freír la carne.
Añadir las zanahorias y cocinar durante un minuto.
Agregar el revuelto de huevo y cocinar brevemente.
Añadir el arroz jazmín y la salsa de soja y cocinar durante un minuto.
Agregar el surimi, los guisantes cocidos y la mitad de las semillas de amapola y cocinar durante un par de minutos más.
Servir el arroz frito espolvoreado con el resto de semillas de amapola.

ARROZ CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS AL AJILLO

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Ingredientes: para 2 personas
1/2 vaso arroz basmati
250 gramos langostinos cocidos
450 gramos almejas
Perejil
8 dientes ajos
1 copa vino fino
Fumet de marisco
2 pastillas caldo concentrado de verduras
Aceite de oliva virgen extra

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Preparación de la Receta:
Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras y las echamos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, las freímos y escurrimos el aceite que nos a servir para hacer la comida.
Pelamos los ajos y picamos menuditos a cuchillo o en la picadora.
Lavamos el perejil y también lo picamos muy menudito.
En una cacerola echamos el fumet o agua, si lo haces con agua hay que echarle una pastilla de caldo concentrado, unas gotas de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y hervimos 10 minutos y escurrimos.
En la misma cacerola de la cocción echamos la mitad del aceite de los langostinos y salteamos el arroz un minuto.
Mientras se cuece al arroz, en una cacerola echamos la mitad del aceite de langostinos y añadimos los ajos y cuando empiecen a dorarse, añadimos el perejil, la copa de vino fino, la pastilla de caldo concentrado, las almejas y cuando se abran echamos los langostinos y por último echamos el arroz salteado, mezclamos y listo.

ARROZ CON POLLO AL RAS EL-HANOUT

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Ingredientes: para 2 personas
1 pechuga de pollo
100 grs. arroz
1 cebolla
Fondo de ave
Ras el-hanout

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Preparación de la Receta:
Cocemos la pechuga de pollo durante unos 25 minutos.
Dejamos que se enfríe y la desmenuzamos.
Ponemos en una cazuela la cebolla bien picadita a pochar. 

Después agregamos el pollo y la especia al gusto. Salpimentamos.
Agregamos el arroz y anacaramos.
Después mojamos con unos 250ml de fondo de ave bien caliente.
Dejamos cocer hasta que se seque y listo.
Espolvoreamos con tomillo u orégano.

ARROZ CON MERLUZA Y ALMEJAS

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Ingredientes: para 2 personas
1 vaso arroz
3 vasos caldo de pescado
1 cebolla
1 rama apio
1 tomate
3 ajos
1 pimiento del piquillo
2 lomos merluza
Almejas
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Pimentón de Vera

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Preparación de la Receta:
Hacemos un sofrito con la cebolla, apio, ajos y pimiento rojo.
Ponemos el arroz y sofreímos un poco.
Añadimos dos vasos de caldo de pescado y la merluza. 

Ponemos a fuego fuerte 10 minutos.
Bajamos el fuego, añadimos sal, otro vaso de caldo y las almejas. 

Tenemos en el fuego otros 10 minutos o hasta que el arroz obtenga el punto que más nos guste.

ENSALADA DE GAMBAS Y MEJILLONES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes:
1 puñado gambas congeladas
1 puñado mejillones congelados
2 dientes ajos cortados en láminas
1/2 cebolla cortada en juliana
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
1 cucharada aceite
Hojas lechugas
Hojas canónigos

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Preparación de la Receta:
Corta la cebolla y los ajos, coloca en la sartén con el aceite y deja cocinar hasta que se pochen o ablanden. 

Añade la sal y pimienta.
Añade las gambas y mejillones congelados. 

Prepara en una bandeja las hojas de canónigos y lechugas limpias.
Retira del fuego la sartén y deja reposar unos minutos, vierte sobre las hojas y sirve.

Deja un poco del caldo, no lo seques por completo, servirá como aderezo.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y TOMATES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 4 personas
1 tomate grande
4 hojas lechuga
1 endivia
Sésamo negro
Sal

Aceite 

Vinagre

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Preparación de la Receta:
Lavar la endivia y la lechuga y cortar en rodajas de un dedo de grande. 

Poner en el centro del plato.
Pelar el tomate y cortar en rodajas irregulares. 

Colocar alrededor del plato.
Aliñar con sal, aceite y vinagre.
Añadir semillas de sésamo por encima.

ENSALADA DE GAMBAS

 LOIS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
1 tomate grande
1 pepino
1 pimiento verde
2 rebanadas pan
3 huevos
250 grs gambas
3 patatas medianas
Aceite de oliva
vinagre
1 diente ajo
Sal
Maiz

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Preparación de la Receta:
Se lavan las patatas, se cortan por la mitad y se cuecen junto a las gambas en agua sal.
Las gambas se hacen antes, sacar quitar cabezas y volver a poner al agua de las patatas. Estas cogen más sabor.
Mientras cortar el tomate, el pepino y el pimiento a trocitos pequeños. 

Cortar las gambas por la mitad y añadir el maíz.
Sacar patatas pelarlas y cortar a cuadritos y juntar con todo lo demás.
Cocer los huevos, pelar y añadir también, dejando 1 yema cocida para después.
Hacer una salsita con las yemas, el pan tostado un poco, el ajo, aceite y la sal.

Picar en picadora o un mortero
Añadir esta salsa y remover bien.

ENSALADA DE ESPINACAS Y ANCHOAS

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Ingredientes: para 2 personas
1/2 bolsa Espinacas frescas
1/2 Pepino
5 Tomates cherrys
6 Espárragos
Mozzarella
Anchoas, o boquerones en vinagre
Aove
Sal
Pimienta
Vinagre de manzana

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Preparación de la Receta:
Cogemos un puñado de espinacas y lo ponemos en un plato.
Troceamos los ingredientes: pepino, tomate y la mozzarella.
Colocamos los espárragos y las anchoas y aliñamos con la sal, la pimienta, el vinagre y el aove.

ENSALADA DE COGOLLOS Y BACALAO AHUMADO

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Ingredientes: para 2 personas
3 Cogollos de lechuga
Bacalao Ahumado
Queso Gorgonzola
1/2 Cebolla morada pequeña
Aceite

Vinagre de Módena 

Sal rosa

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Preparación de la Receta:
Picamos la cebolla muy finamente y partimos los cogollos a la mitad.
Colocamos los cogollos partidos y echamos un chorrito de aceite, ponemos las láminas de bacalao.
Cortamos el queso Gorgonzola en láminas finitas, para que no nos quite el sabor del bacalao, ya que es un queso fuertecito. 

Puede ser con roquefort o el que te guste.
Y por último ponemos la cebolla bien picadita y volvemos a echar un poco de aceite.