ARROZ FRITO CON CARNE DE CERDO ESTILO ASIATICO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
125 grs. arroz jazmín
175 ml. agua
150 grs. filete de cerdo
30 grs. zanahoria
30 grs. surimi
30 grs. guisantes cocidos
2 huevos
2 cucharadas vino blanco dulce
2 cucharadas aceite de girasol
1 cucharada semillas de amapola
1 cucharadita aceite de sésamo
1 cucharadita salsa de soja
Sal
Pimienta
Jengibre en polvo

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Preparación de la Receta:
Tostar las semillas de amapola en un wok sin aceite y reservar.
Batir los huevos y hacer un revuelto sin terminar de cuajarlo para que quede más jugoso.
Pelar y cortar la zanahoria en tiras.
Cortar el surimi en rodajas.
Trocear los filetes de cerdo.
Añadir el mirin y sal, pimienta y jengibre al gusto, mezclar bien con la carne y dejar reposar durante 15 minutos.
Lavar el arroz y escurrir para quitar el almidón.
Poner el arroz y el agua en un cazo.
Calentar a fuego fuerte, y al comenzar a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Mezclar el aceite de girasol con el aceite de sésamo en un wok y freír la carne.
Añadir las zanahorias y cocinar durante un minuto.
Agregar el revuelto de huevo y cocinar brevemente.
Añadir el arroz jazmín y la salsa de soja y cocinar durante un minuto.
Agregar el surimi, los guisantes cocidos y la mitad de las semillas de amapola y cocinar durante un par de minutos más.
Servir el arroz frito espolvoreado con el resto de semillas de amapola.

POLLO ESTILO CANTONES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
400 grs. pechuga pollo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
Salsa
20 ml vinagre de arroz
4 cucharadas salsa soja
2 cucharaditas salsa ostras
2 cucharaditas salsa pescado
1 cucharada jengibre rallado
1 cucharadita azúcar
2 cucharadas maizena
200 ml caldo de pollo
Aceite de girasol
Cacahuetes
Cebolleta
Guindilla (Opcional)
1/2 limón (Opcional)

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Preparación de la Receta:
En primer lugar mezclaremos el caldo de pollo junto con el vinagre de arroz, el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar.
Calentaremos la mezcla y, cuando esta comience a hervir, añadiremos la maizena diluida previamente en un poco de agua y cocinaremos hasta que la salsa espese un poco.
Tomada la textura deseada la reservaremos.
En un wok con un poco de aceite de girasol puesto a fuego alto saltearemos las verduras.
Lo ideal es añadir también champiñones cortados y cogollos de brócoli pero no tenía en el frigorífico ninguno de estos ingredientes.
Cuando la cebolla empiece a tomar una textura transparente añadiremos los trozos de pechuga de pollo y saltearemos.
Añadiremos la salsa y cocinaremos un poco más para que se integre con todos los ingredientes.
Si además se le quiere dar al plato un toque picante, tan sólo bastara con incorporar al wok un poco de guindilla picada al gusto y mezclar.
Además, aunque el plato original no lo lleva, a mí me gusta añadir el zumo de medio limón a la mezcla ya que le aporta también un tono ácido muy interesante que casa a la perfección con todos los ingredientes.
Para acompañar coceremos un poco de arroz y decoraremos el emplatado rociando cacahuetes picados y cebolleta por encima.

LOMO SALTEADO ESTILO PERUANO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 2 personas
2 filetes gruesos de lomo
2 cebolla medianas
2 tomates pera
1/4 taza salsa de soja oscura
3 cdas vinagre de vino blanco
1 cdta condimento cerdo
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Acompañamiento
2 patatas medianas
Arroz
150 grs. arroz largo
1 hoja laurel
2 dientes ajo
350 ml. agua

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Preparación de la Receta:
Empezamos con preparar los ingredientes. 

Pelar y cortar en gajos las cebollas. 

Cortar en tiras gruesas los tomates sin las semillas, al igual que el lomo y las patatas. 

En un fondo de aceite fríe el lomo que previamente has salpimentado.
Retira el lomo cuando esté doradito y en la misma sartén salteamos la cebolla con una pizca de sal y azúcar, añadimos el tomate y seguimos salteando unos segundos. 

Por último volvemos a añadir el lomo y un poco de verdeo.
Remover bien, añadir las especias de cerdo la soja y el vinagre. 

Remover para integrarlo todo y apagar el fuego.
En otra olla prepara el arroz. 

En un fondo de aceite pon los dientes de ajo y la hoja de laurel. 

Añade el arroz y cuando se transparenta añade el agua. 

Llévalo a ebullición, baja el fuego y cocina 12 minutos con la tapa medio puesta.
Solo quedaría freír las patatas y emplatar.

SARDINAS ESTILO ARABE

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 4 personas
16 sardinas 
3 huevos 
1/2 pimiento rojo 
1 pimiento verde
4 patatas 
1/2 cebolla
4 Zanahorias
Sal 
Cominos
Pimienta
Pimentón dulce
Perejil 
Vinagre
Ajo granulado

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Preparación de la Receta:
Rallamos las patatas y zanahorias. 

Troceamos los pimientos y las cebollas.
Limpiamos las sardinas les sacamos los lomos y las trituramos.
Mezclamos todos los ingredientes aderezado con los aliños mencionados al principio y mezclamos.
Hacemos bolas con la masa las aplastamos y las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal durante 20 minutos a 160ºC.

TIRAS DE POLLO EN SALSA AGRIDULCE ESTILO ORIENTAL

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

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Ingredientes: para 4 personas
150 grs. tomates cherry
1 cebolla
50 gr pasas sultana
1/2 pechuga de pollo en tiras
4 cdas Salsa soja oscura
1 cdta. maizena
1 cdta. azúcar moreno

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Preparación de la Receta:
En un bol mezcla las tiras de pollo con la maicena y luego agregales la salsa de soja y el azúcar moreno. Reserva.

 En otro recipiente pon las pasas a hidratar en agua caliente.
Corta la cebolla en juliana y los tomates por la mitad. 

En una sartén amplia en un fondo de aceite saltea el pollo hasta que coja color. Retira y reserva.
En la misma sartén sofríe la cebolla y cuando esté pocha vuelve a incorporar el pollo y luego las pasas escurridas. 

Saltea unos minutos y añade los tomates cherry. 

Por último agrega un poco de agua y cocina a fuego bajo unos 20 minutos.

DORADA ESTILO MARSELLES

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Ingredientes: para 2 personas
1 Dorada
6 Chalotas
2 Ajos
Aceite de oliva
Orégano
Aceitunas negras
Alcaparras
3 anchoas
4 Tomates
Vino blanco
Zumo de limón

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Preparación de la Receta:
En una fuente de horno con el fondo untado en aceite, ponemos las chalotas cortadas en juliana, los ajos en láminas y las anchoas bien picadas.
Poner encima el tomate cortado en rodajas algo gruesas. 

Salpimentamos y ponemos un poco de orégano. 

Metemos en el horno unos 10 minutos a 200º C.
Sacamos del horno y ponemos la dorada. 

Salpimentamos, rociamos con vino blanco, zumo de limón y un hilo de aceite de oliva.
Colocamos encima de la dorada, las alcaparras y las aceitunas cortadas en láminas.
Metemos en el horno otros 15 minutos.
Sacamos y servimos.

BOQUERONES ESTILO ORIENTAL

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Ingredientes: para 2 personas
150 grs. boquerones limpios
50 grs. brócoli
50 grs. zanahorias en bastones
50 grs. lombarda en juliana
Zumo de un limón
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Sal

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Preparación de la Receta:
Poner los boquerones al fondo del recipiente para microondas.
Poner la rejilla que viene en el micro y encima los boquerones.
Poner la verduras encima la salsa el zumo y el aceite de sésamo y la sal.
Meter en el micro 3 minutos emplatar y disfrutar.

HUEVOS FRITOS CON AJETES Y SALSA DE SOJA ESTILO ORIENTAL

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 1 persona
100 gr. arroz blanco de grano largo 
1 cucharada aceite de girasol o cacahuete 
2 huevos
2 ajetes cortados en juliana
1 cucharada salsa de soja
2 cucharadas agua
1/4 de cucharadita de azúcar
1 cucharadita vino de arroz o vino de Jerez

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Preparación de la Receta:
Se hierve el arroz. 
Lavar muy bien el arroz sobre en colador bajo el chorro de agua del grifo. 

Dejar escurrir bien bien el agua. Lo vuelco en un cazo y pongo el doble de agua. Es decir 100 grs. de arroz más 200 grs.. de agua.
Se lleva a ebullición a fuego fuerte. 

Una vez que empieza a hervir se baja el fuego al mínimo mínimo posible. 

Se tapa el cazo y se deja cocer 10 minutos. 

Pasado este tiempo pruebas el arroz.
El mío ya está cocido con este tiempo. 

Lo dejo fuera del fuego 10 minutos.
Los ajetes se cortan en juliana. 

Los ingredientes para la salsa se unen en un bol:
Se calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. 

Se fríen los huevos y se ponen sobre el arroz. 

Si te gustan las yemas más hechas puedes darles la vuelta para que se frían por la parte de la yema.
Se añaden los ajetes en la misma sartén y se saltean hasta que se marchiten un poco.
Se añade el preparado de la salsa de soja y se deja cocer 30 segundos.
Se vuelca todo sobre el arroz y los huevos. 

Servir de inmediato.

POLLO FRITO ESTILO ORIENTAL

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
4 cuartos traseros de pollo deshuesados
1 diente ajo
1 trocito jengibre
3 c.s salsa soja
Maizena
Semillas sésamo crudo
Aceite girasol

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Preparación de la Receta:
Deshuesado el pollo, lo cortamos en trozos y lo ponemos a marinar en un Tupper con la salsa de soja y el jengibre más el ajo rallados. 

Mezclamos bien y dejamos unos 20 minutos mínimo.
Mezclamos unas semillas de sésamo con la maizena. 

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar a fuego medio. 

Cuando esté caliente, vamos pasando los trocitos de pollo por la maizena y los freímos de a pocos.

Cuando dore un poco por un lado les damos la vuelta, subimos el fuego y seguimos friendo hasta que esté bien dorado por todos lados. 

Pasamos a un papel absorbente y seguimos, bajando y subiendo la temperatura en cada fritura hasta terminar.
Servimos caliente.
Queda muy bien con salsa agridulce.

POLLO CRUJIENTE ESTILO ASIATICO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
550 grs. pollo (contramuslos o pechugas)
Sal
Pimienta
Ajo rallado
Cebolla rallada
1 limón y medio
2 chorritos salsa de soja
Harina
Agua fría
Jengibre
4 cucharadas miel
Salsa
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas azúcar moreno
4 cucharadas miel
2 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas salsa perrins
2 chorritos de salsa picante


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Preparación de la Receta:
Cortar el pollo en unos dados no muy pequeños.
Agregarle pimienta y 1 cucharadita y media de cada uno de los siguientes: ajo en polvo, cebolla en polvo, jengibre y sal.
Le añades también el jugo de un limón y medio y mezclas. 

Añadir 1 chorrito y medio de soja y mezclar.
Agregar harina e ir mezclando hasta que aparezca como en la imagen.
Hacer una mezcla de harina, agua fría y sal hasta que te quede un líquido un poco espeso como en la imagen.
Mojas cada uno en la salsa y lo empapas. 

Cada vez que mojas uno lo echas para freír en el aceite no demasiado caliente. Cuando has techado todos los sacas del aceite.
Calientas el aceite al máximo y añades todo el pollo sacado del aceite de antes y freírlo todo. 

Puedes moverlo si quieres de vez en cuando pero no mover demasiado por si se le despega el enharinado/empanado. 

Sacar solamente cuando el pollo esté hecho y bastante crujiente
Mientras el pollo está en la 2ª fase del aceite, puede tardar bastante. Pero es  importante todo el tiempo necesario dejarlo en el aceite hasta que esté crujiente.
Vamos a ir haciendo la salsa:
En una sartén con fuego medio-bajo añadimos todos los ingredientes de la salsa, la mantequilla, la soja, la salsa perrins, la miel, el azúcar y la salsa picante. Mezclar.
Añadir el pollo a la salsa y subir un poco el fuego, mezclar hasta que todo el pollo tenga bastante salsa. 

Retirar del fuego y servir.

ENSALADA DE PATATAS ESTILO JAPONES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 6 personas
1 kg. Patatas
300 grs. Zanahoria
300 grs. Pepino
100 grs. Cebolla
4 Huevo cocidos
Sal 
4 cdas. Mayonesa
2 cdas. Vinagre

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Preparación de la Receta:
Pelar las patatas, cortar y hervir, agregar una cucharadita de sal
Una vez cocida, hacerlas puré y agregar dos cucharadas de vinagre.
Hervir los huevos, pelar y cortarlos en trocitos.
Cortar todas las verduras en trozos finos.
Agregar sal a gusto a las verduras.
Lavar las verduras y escurrirlas bien.
Colocar en un bowl, puré de patatas, huevos cocidos, todas las verduras y mezclar bien con mayonesa.

LOMO SALTEADO ESTILO PERUANO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: 
1/2 kilo Cinta de lomo en tiras 
1 cebolla o cebolleta grande
1 pimiento Rojo
1 pimiento verde
2 cucharas Sal de soja
1 ají amarillo (tiendas latinas)
1 tomate grande
2 patatas grandes
Perejil fresco
2 cucharas vinagre blanco
Sal
Pimienta


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Preparación de la Receta:
Pelamos, limpiamos y freímos patatas en bastones y las reservamos.
Cortamos en tiras las verduras y la carne.
Saltear la carne, cuando este listo apartamos.
En esa misma sartén con un poquito de aceite saltea la cebolla, pimentón, ají y tomate con una pizca de sal. 

Luego de que hayan transcurrido unos 2 ó 3 minutos, agrega el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre y vuelve a poner la carne. 

Revuelve bien, prueba y corrige la sal de ser necesario, agrega el perejil bien picado y las patatas fritas que hiciste anteriormente. Sirve acompañado con Arroz.

SALTEADO DE CERDO CON BERENJENAS ESTILO CHINO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
500 grs. carne de cerdo
1 berenjena mediana
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
Setas
2 deditos decaldo de pollo
1 dedito de vino de arroz o jerez
2 cucharaditas salsa china picante
2 cucharadas maizena
1 cucharda de jenjibre
1 cucharada salsa de soja

Preparación de la Receta:
Primero corta la carne en tiras finas y échalas en un bol o similar.
Corta la cebolla muy muy picadita y el ajo también muy picado.
Pon el ajo y la cebolla mezclado con la carne y añade también una cucharadita de salsa china picante, un dedito de caldo de pollo, el jengibre, un poco de vino de arroz o vino de jerez, una cucharadita de salsa de soja, una cucharada de maizena y mézclalo todo bien.
Deja reposar la mezcla media hora en el frigorífico.
Ahora hay que cortar la berenjena en cuatro partes a lo largo y después en rodajas finas.
Corta también las setas y ponlas junto con la berenjena en otro recipiente.
Ahora añádele un poquito de caldo, otra cucharada de maizena y otro poquito de salsa picante y mézclalo todo bien.
Ahora echa un chorrito de aceite en un wok y a fuego fuerte saltea la mezcla de berenjena durante unos 2 minutos y apártalo.
Ahora echa otro chorrito de aceite en el wok y vierte el marinado de cerdo y cuando la carne esté cocinada se pone un pelín de sal al gusto y se mezcla con el salteado de berenjena y se saltea todo junto el tiempo justo de mezclarlo todo bien.
Ahora tu receta de salteado chino ya está lista para servir.

MUSLOS DE POLLO ESTILO CAJUN

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
4 muslos de pollo
1 cuchara pimentón picante
1 cuchara pimentón dulce
Harina de rebozar
1 cuchara ajo en polvo
Pimienta blanca
Kikos

Maíz tostado
Mostaza en polvo
Aceite
Sal
Huevo

Preparación de la Receta:
Limpiamos el pollo, salpimentamos y reservamos.
Preparamos la mezcla, ponemos una vaso de harina en un bol, le añadimos el pimentón dulce, pimentón picante, ajo en polvo, pimienta blanca, la mostaza en polvo, un poco de sal, y lo mezclamos bien. Reservamos
Trituramos los kilos en el mortero y los ponemos en un bol.
Batimos dos huevos, pasamos el pollo por la mezcla que temíamos preparada quitamos el exceso y lo pasamos por el huevo, lo volvemos a pasar por la mezcla, lo pasamos por huevo otra vez y los rebozamos por los kikos y los freímos en aceite muy caliente.
Les doramos bien. 

Servimos con ensalada o patatas.

ARROZ TRES DELICIAS ESTILO CHINO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
1/2 kilo arroz basmati
1 litro agua
100 grs. guisantes aprox
1 loncha gordita de pechuga de pavo
1 tortilla francesa de 3 huevos con un chorro de soja
Zanahoria rallada
Semillas de sésamo

Preparación de la Receta:

En una olla pones a cocer el agua con un chorro de aceite y un chorro de soja
Añades el arroz cuando el agua esté hirviendo y lo dejas unos 15-20 minutos
A mitad de cocción añades los guisantes.
Mientras cocinas el arroz, cocinas en una sartén la tortilla francesa y lo reservas.
En esa sartén se echa la loncha de pavo cortada en pequeños taquitos y cuando están dorados añades la zanahoria rallada
Antes de que la zanahoria esté dorada se añade el reto del arroz y la tortilla francesa cortada en tacos.
Se saltea a fuego medio unos 5-7 min
Y listo para servir.
En el momento de servir se añade unas semillas de sésamo y soja al gusto.

LOMO SALTEADO ESTILO PERUANO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
1 cebolla roja
2 tomates
1 diente ajo
2 cda salsa soja
400 grs. lomo ternera
3 unidades papa para freír
Perejil
Vinagre tinto
Sal
Pimienta
Comino

Preparación de la Receta:
Cortar todo los ingredientes y la carne. 

Empezamos a marinarlo con sal, pimienta, comino, ajo y lo vamos a sellar con el wok muy caliente para que suelte sus jugos.
Luego no mucho tiempo de estar la carne en el wok vamos a poner todas las verduras cortadas menos la cebolla, que se pondría al último.
De ahí luego poner una cucharadita de vinagre tinto y salsa de soja a gusto. 

El vinagre es importante que no se añade más de lo puesto y finalmente terminamos con la cebolla y un poco de cilantro picado y lo servimos con patatas fritas y arroz blanco.

POLLO FRITO ESTILO JAPONES

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes:
300 grs. muslo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas sake (o vino blanco)
1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharilla ajo rallado
1 cucharilla jengibre rellado
1 cucharada maizena
Sal 

Pimienta
1 huevo

Preparación de la Receta:
Cortar el pollo en trozos de bocado y sazónelo con la sal y la pimienta.
Introdir el pollo en la mezcla de los condimietos durante 30 minutos como mínimo.
Añade el huevo y mezclalo.
Calentar el aceite a 170ºC. y freir el pollo durante 5 minutos aproximadamente para que quede crujiente.
Al retirarlo de la sartén, se deja sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y se sirve.

CODILLO ESTILO ALEMAN

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
1 codillo Semi cocido
1/2 Repollo pequeño
2 zanahorias
1/2 cebolla
2 ajos
1 hoja laurel
Unos granos pimienta
Chorrito aceite de oliva
Pizca sal
1 vaso leche
1 cucharadita mantequilla
1 sobre puré de patatas
1'5 litros de agua aproximadamente

Preparación de la Receta:
Se pelan, lavan y cortan las verduras.
En una olla abierta con unos 2 litros de agua, sal, laurel, chorrito de aceite de oliva, se añade cuando cueza, el codillo, los ajos, la media cebolla, repollo y las zanahorias. 

Cocer 60 minutos aproximadamente.
En un cazo se pone: 

1 vaso de leche, 1 cucharadita de mantequilla, pizca de sal. 

Cuando empiece a hervir se va añadiendo poco a poco el puré en copos y removiendo hasta que vaya espesando. 

Se presenta con un poquito de aceite de oliva y perejil fresco picado como adorno.
Transcurrido el tiempo de cocción, se sacan todos los ingredientes y se colocan en una fuente, con el codillo limpio de huesos.
Truco:

Se puede terminar unos 15 minutos antes en el horno a 180°C. y con el grill.

ARROZ ESPECIAL CHINO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 4 personas
600 grs. arroz cocido del día anterior y frío
2 dientes ajo troceados
2 cdas jengibre fresco rallado
100 grs. tocineta picada
1 cebolleta china troceada
1 pechuga de pollo mediana
1 zanahoria cortada en julianas
2 huevos batidos
150 grs. brotes de soja germinados
60 grs. col cortado en julianas
Salsa de soja oscura
Salsa agridulce
Aceite de oliva

Preparación de la Receta:
Corta la pechuga de pollo en cuadritos pequeños. 

En un wok o sartén grande calienta un poco de aceite, sofríe el ajo, la cebolleta, la tocineta y el jengibre. 

Revuelve constantemente por un minuto e incorpora el pollo y la zanahoria. Cocina por unos minutos más.
Aparta el sofrito hacia un lado y agrega los huevos batidos. 

Una vez que cuaje un poco, voltéalo para que se cocine por el otro lado. 

Con la paleta de madera trocéalo, agrega los brotes, la col y mezcla con el resto.
Incorpora el arroz frío, de esta forma el arroz queda suelto, seco y le dará una textura especial. 

Ahora saltea para que se impregne con todos los sabores y tome la temperatura de servicio, vierte un poco de salsa de soja saltea nuevamente y sirve. Acompáñalo con salsa agridulce.

ARROZ BASMATI ESTILO TURCO

 LOS PUCHEROS DE LA JUANI

Ingredientes: para 2 personas
100 grs. arroz basmati
250 ml caldo de verduras
1/2 cebolla
15 grs. mantequilla
1/2 cucharadita orégano
1/2 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita pimienta
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada pasta tomate concentrado
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación de la Receta:

Lavamos el arroz en un colador para retirar su almidón.
Picamos la media cebolla y la pochamos en una sartén grande con la mantequilla.
Incorporar el arroz a la sartén y sellarlo a fuego alto durante unos 2 minutos, removiendo constantemente.
Incorporar la pasta de tomate concentrado, el orégano, la cúrcuma y el pimentón dulce. 

Agregar la pimienta, el ajo en polvo y una cucharada de sal. 

Remover muy bien hasta integrar los ingredientes de manera uniforme.
Regar todo con el caldo de pollo.
Bajar el fuego al mínimo y cocer todo durante unos 20 minutos.
Si fuese necesario se le puede agregar un poco más de caldo o agua.
Rectificar el punto de sal y usar para acompañar algún plato oriental.